Cada año, los hogares españoles desperdician millones de kilos de alimentos, especialmente frutas, verduras y hortalizas, pescados y otros productos del mar, cereales, carnes y lácteos.
Además, a nivel internacional la producción de estos alimentos desperdiciados supone mayores emisiones de gases de efecto invernadero, así como un mayor consumo de la tierra destinada a cultivo y del agua potable.
Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a millones de personas, ayudando en buena medida a resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como esta Tortilla de patata y sobras de carne picada, en base a una receta ofrecida por la IGP) Carne de Ávila.
Tortilla de patata y sobras de carne picada
INGREDIENTES
- Carne picada sin cocinar que nos haya sobrado de una receta anterior (unos 200 g)
- ½ kilo de patatas
- ½ cebolla
- 4 huevos
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Pelamos las patatas, las cortamos en láminas finas y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva, dejando que se hagan al punto que más nos guste.
Cortamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños, y en otra sartén con aceite añadimos primero la cebolla, y cuando esté transparente, agregamos el ajo y dejamos que se haga todo durante un par de minutos. Inmediatamente después añadimos la carne picada, salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo poco a poco, removiéndola de vez en cuando. Una vez que haya cambiado el color de la carne, añadimos las 3 cucharadas de tomate y dejamos que reduzca unos 5 minutos aproximadamente.
Cuando las patatas estén hechas las sacamos quitando el aceite que sobre. Reservamos.
En un bol grande batimos los 4 huevos, añadimos las patatas y la mezcla de carne picada y dejamos reposar la mezcla durante, al menos, 10 minutos. Rectificamos la sal si fuera necesario.
En una sartén al fuego con unas gotas de aceite, cuando esté caliente vertemos la mezcla anterior y la cuajamos al gusto, más o menos jugosa.
