El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.
Proveniente de América —se cree que se originó en lo que hoy en día conocemos como México y Perú— el aguacate existe desde hace miles de años. Fueron los españoles quienes le dieron el nombre de aguacate, que proviene de la palabra alhuacatl (del nahuat, lengua uto azteca), mientras que el pueblo indio le dio el nombre de palta, que es como comúnmente se conoce hoy en día en Sudamérica.
Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como esta Tosta de aguacate y tomates asados con huevo pochado, una receta ofrecida por TROPS, Organización de Productores de Frutas y Hortalizas, una empresa andaluza especializada en frutas tropicales.
Tosta de aguacate y huevo pochado con tomatitos asados
INGREDIENTES
- 1 rebanada de pan
- 40 g de queso crema
- ½ aguacate
- 100 g de tomatitos cherry
- 1 huevo
- Un chorrito de vinagre
- Pimienta
- Escamas de sal
- Escamas de pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Impregnamos los tomatitos cherry con un poco de aceite, los salpimentamos y los metemos al horno o airfryer a 180 ºC durante unos 15 minutos o hasta que veamos que están asados.
Ponemos a calentar agua en un cazo y cuando empiecen a salir burbujitas bajamos el fuego, añadimos un chorrito de vinagre y metemos el huevo. Dejamos cocinar 3 minutos y retiramos.
Untamos el queso en la tostada y sobre él disponemos el aguacate laminado.
Colocamos la mitad de los tomates sobre la tosta y los otros alrededor en el plato, como acompañamiento.
Encima de todo colocamos el huevo, decoramos con pimienta, escamas de sal, escamas de pimentón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y lista la tostada para servir.
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