El cocinero australiano Ash Mair ha sido elegido por el jurado como ganador de la edición de este año del concurso de la BBC británica MasterChef: The Professionals series. El concursante, de 34 años de edad, se alzó con el título tras enfrentarse y vencer a los otros dos finalistas, Steve Barringer y Claire Hutchings. […]

El cocinero australiano Ash Mair ha sido elegido por el jurado como ganador de la edición de este año del concurso de la BBC británica MasterChef: The Professionals series. El concursante, de 34 años de edad, se alzó con el título tras enfrentarse y vencer a los otros dos finalistas, Steve Barringer y Claire Hutchings.

Su último trabajo en el concurso fue el de cocinar nada menos que para más de 30 chefs en posesión de alguna estrella Michelin y preparar una comida de tres platos para los jueces Michel Roux Junior y Wallace Gregg.

Todo gracias a su novia de Andoain

Lo curioso de esta historia es que las elaboraciones presentadas a lo largo de todo el certamen por este chef australiano, Ash Mair, estaban todas ellas inspiradas en recetas clásicas de la cocina tradicional vasca, que había aprendido de su novia Begoña Unanue, natural de la localidad guipuzcoana de Andoain.

En su actuación para enfrentarse en la final, Mair preparó un primer plato consistente en una cola de rape acompañada de lentejas y piperrada, un plato principal a base de cordero marinado en anchoas y torrijas con natillas y dulce de albaricoque, que para los ingleses figuró como un ‘pudding de mantequilla con pan español’.

Elogios de los jueces

En su valoración de la prueba, uno de los jueces estrella, Michel Roux, afirmaba: “Ash es un talento supremo. Se obliga a llegar hasta el límite absoluto y lo consigue siempre. Ash tiene un don, el don del genio de la cocina. Su comida es excepcional.» El otro juez, Wallace Gregg, añadía: «Me ha ofrecido algunos de los mejores platos que he probado en mi vida».

La versión del concurso Masterchef: Los Profesionales se ha mantenido en una franja de horario nocturno Premium, con una audiencia de más de tres millones de espectadores, a diferencia de la versión para celebridades que se pasó al horario de día y fue visto por un total de poco más de un millón de espectadores.

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