Un equipo de investigadores de la Universidad de Minnesota (USA), han descubierto un conservante natural que al parecer es capaz de prolongar la duración de los alimentos, al protegerles contra bacterias dañinas del tipo de la salmonera, E.coli (causante de la última crisis alimentaria en Alemania) o la listeria, en mayor medida que los conservantes […]
Un equipo de investigadores de la Universidad de Minnesota (USA), han descubierto un conservante natural que al parecer es capaz de prolongar la duración de los alimentos, al protegerles contra bacterias dañinas del tipo de la salmonera, E.coli (causante de la última crisis alimentaria en Alemania) o la listeria, en mayor medida que los conservantes utilizados hasta el momento.
Según informan los científicos, se trataría de un lantibiótico natural, una clase de antibiótico péptido producido por una bacteria inofensiva, del que aseguran haber obtenido ya la correspondiente patente para su comercialización.
Se trata del primer conservante natural descubierto hasta el momento que mata las bacterias gram-negativas (como la salmonela y la E. coli) que por lo general son las que echan a perder los alimentos. Los investigadores ya obtuvieron la patente para poder comercializarlo.
Posibilidades de aplicación muy variadas
El director del equipo de investigación, Dan Sullivan, profesor de Ciencias de la Alimentación y Nutrición de la Universidad de Minesota, declaraba recientemente que el nuevo conservante «permite proteger a los alimentos de una amplia gama de microbios que causan enfermedades», añadiendo que su aplicación es efectiva en productos como la carne, el queso, huevos y productos lácteos, alimentos enlatados, mariscos, aderezos para ensaladas, bebidas fermentadas y muchos otros alimentos.
Sin embargo, otro investigador del Instituto de Ciencia y Tecnología Alimentaria de Londres, Lindsey Bagley, en declaraciones a BBC Mundo aseguraba que el nuevo compuesto todavía tendrá que ser sometido a profundos análisis, recordando que todo nuevo elemento se propone inicialmente para una serie muy variada de usos, pero las posterires investigaciones prácticas reducen generalmente su campo de aplicación.