Alcachofas de ayer con un poco de jamón y almejas (receta sin desperdicio)

Entre los motivos para que se produzca ese desperdicio, un buen número de consumidores reconoce no tener clara la diferencia entre fechas de consumo preferente y caducidad que figura en los envases alimentarios, una circunstancia que podría ser la causa principal del desperdicio de hasta nueve millones de toneladas de comida al año, no solo en España, sino igualmente en toda Europa.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, además de revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, hay algunos otros muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias: en el caso de alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, y, por supuesto, antes de que esto ocurra, preparar en casa sabrosos y prácticos platos con sobras, como por ejemplo, estas Alcachofas de ayer con un poco de jamón y almejas, en base a una receta ofrecida por la Asociación Alcachofa de la Vega Baja.

Alcachofas de ayer con un poco de jamón y almejas

INGREDIENTES

• Alcachofas ya cocinadas, sobrantes de ayer
• Jamón serrano picado
• Almejas
• Un diente de ajo
• Un par de cucharaditas de harina
• Medio vaso de vino blanco
• Un vaso de fumet
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil picado
• Sal

ELABORACIÓN

En una sartén con aceite de oliva, añadimos ajo picado, le damos unas vueltas y agregamos el jamón serrano picado.

A continuación, añadimos la harina, le damos un par de vueltas y rehogamos las almejas. Vertemos el vino blanco, seguimos rehogando y ponemos las alcachofas troceadas. Agregamos el fumet de pescado, un poco de perejil, sal y las tapamos.

Las dejamos en el fuego unos minutos hasta que reduzca la salsa y se integren los sabores, y listas las alcachofas para servir.