En España, la cifra de alimentos que terminan en la basura supera los 1200 millones de kilos anuales, una pérdida que no solo afecta al bolsillo, sino que supone un grave impacto ambiental.
Para combatir esta ineficiencia, la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario obliga ahora a todos los agentes de la cadena —desde productores hasta hostelería— a priorizar el consumo humano y la donación.
En casa, el cambio empieza por el ‘consumo responsable’: planificar menús, entender la diferencia entre fecha de caducidad y consumo preferente, y transformar los excedentes.
Un ejemplo perfecto de esta cocina de aprovechamiento es estas Patatas asadas rellenas con boloñesa de lentejas sobrantes, en base a una receta ofrecida por Princesa Amandine.
Patatas asadas rellenas con boloñesa de lentejas sobrantes
INGREDIENTES
- Lentejas ya cocidas que nos hayan sobrado de un plato anterior
- Patatas de tamaño mediano
- Cebolla
- Zanahoria
- Apio
- Diente de ajo
- Tomate frito
- Orégano
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Queso parmesano rallado
ELABORACIÓN
Lavamos las patatas con su piel, las pinchamos, las envolvemos en papel de aluminio y las horneamos a 200 ºC durante unos 30-35 minutos, o hasta que las patatas estén bien asadas.
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogamos la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Luego añadimos el tomate frito y las lentejas cocidas, y dejamos que se cocine todo durante aproximadamente 10 minutos, hasta que veamos que está hecho. Terminamos salpimentando y espolvoreando con orégano.
Por otro lado, cuando ya estén las patatas las sacamos del horno, retiramos parte de pulpa dejando un hueco en el que colocaremos la boloñesa de lentejas. Rallamos queso por encima y gratinamos en el horno unos minutos, hasta que se funda el queso.
Finalmente colocamos las patatas rellenas sobre un plato o fuente, espolvoreamos con perejil fresco cortado, y listas.
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