A nivel mundial se desperdicia un tercio de la comida que se produce, una situación que no es solo insostenible, sino que también supone un derroche muy importante de recursos destinados a la producción de alimentos.
Así lo aseguran desde Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, añadiendo que mientras estas toneladas de comida se desperdician, existen comunidades enteras con dificultades de acceso a la alimentación.
La respuesta, según esta asociación, está, por un lado en la agricultura ecológica —que logra un mayor rendimiento con menos agua, un recurso cada vez más escaso y que lo será aún más en el futuro— y, por otro, en reducir el reducir el desperdicio alimentario, en el caso de los hogares con acciones como comprar menos cantidad con mayor frecuencia con la ayuda de una lista de la compra y planificando las comidas, ordenar la cocina para ver qué productos pueden pasarse de fecha, y aprovechar la comida sobrante para preparar platos como este Chana chaat con garbanzos de ayer.
Chana chaat con garbanzos de ayer
INGREDIENTES
- Garbanzos ya cocidos sobrantes de ayer
- Pepino
- Tomate
- Pulpa de tamarindo
- Aceite de oliva virgen extra
- Jengibre, chili (verde y rojo), cilantro
- Semillas de comino tostadas
- Limón
ELABORACIÓN
En una sartén con aceite salteamos los garbanzos ya cocidos sobrantes a fuego medio, luego añadimos un poco de jengibre, el chili verde y el cilantro, y cocinamos durante uno o dos minutos.
Añadimos el chili rojo y la pulpa de tamarindo y dejamos hacer otros 4 minutos a fuego bajo.
Cortamos en cuadraditos el pepino y el tomate, los agregamos a la sartén, añadimos también las semillas de comino y mezclamos todo con cuidado.
Pasamos la mezcla a los platos en que vayamos a servir, añadimos un poco más de jengibre y el chili verde, decoramos con unas rodajitas de limón, y listo.
