Hoy domingo da comienzo en el Palacio Kursaal de la capital donostiarra la edición 2012 del congreso San Sebastian Gastronomika-Euskadi Saboréala, que en esta ocasión ofrece, como gran novedad, la presencia de Francia y su ‘Grande Cuisine’ como invitada de lujo. Entre las claves de esta nueva edición, destacan el adelanto de un mes y […]

Hoy domingo da comienzo en el Palacio Kursaal de la capital donostiarra la edición 2012 del congreso San Sebastian Gastronomika-Euskadi Saboréala, que en esta ocasión ofrece, como gran novedad, la presencia de Francia y su ‘Grande Cuisine’ como invitada de lujo.

Entre las claves de esta nueva edición, destacan el adelanto de un mes y medio respecto al período tradicional de celebración, lo que permitirá vivir la gran fiesta de la gastronomía en un San Sebastián con más luz, más sol y mejor tiempo, así como la presencia de Francia como país invitado, con sus míticos cocineros, sus chefs más creativos, el fenómeno de la “bistronomie”, los maestros, los jóvenes y audaces, los productos, los vinos, los aromas y mucho más.

Por otro lado, se mantendrán las degustaciones en vivo y en directo desde la propia butaca, una iniciativa en la que este congreso es pionero, los concursos –Mejor Sumiller de España 2012, III Concurso de Gin Tonic Fever-Tree (Homenaje a Jordi Estadella) y el III Concurso Nacional de Parrilla–, los formatos en “petit comité” de las cocinas privadas y tertulias con los mejores chefs, así como el estreno de un nuevo espacio, “Cocinando con…”, clases particulares exclusivas de grandes maestros de los fogones para cinco personas.

comienza-SSGka3La tarde del miércoles se dedicará por primera vez a la pastelería; además, se celebrará el primer “Desafío de Quesos en Donosti” (DQD), en forma de una cata-competición de los mejores quesos españoles y franceses; se repetirá la “Grande Bouffe”, una gran mesa y ocho grandes cocineros trabajando juntos y, tras el éxito del año pasado, se vuelve a lanzar la inscripción “Premium”, con ventajas para los primeros que se inscriban al congreso, siempre que sea antes del 31 de agosto.

Los franceses

 

El congreso ALTA reunirá a lo mejor de la cocina francesa de ayer, hoy y mañana: los padres de la Nouvelle Cuisine (Alain Senderens, Jacques Maximin); los grandes mitos actuales (Pierre Gagnaire y Michel Bras); las grandes sagas (Michel Troisgros y Anne-Sophie Pic); la cocina de bistrot contemporánea (Iñaki Aizpitarte y Yves Camdeborde); la cocina alpina (Emmanuel Renault); jóvenes valores (Pascal Barbot, David Toutain y Mauro Colagreco) y muchos más incluyendo una notoria representación de la pastelería francesa.

Los españoles

Tampoco faltarán los grandes vascos como Arbelaitz, Arzak, Berasategui, Aduriz y Subijana (miembros del comité técnico junto a Arguiñano) y otros españoles de la talla de Joan Roca, Quique Dacosta, Carme Ruscalleda, Dani García; e internacionales sin necesidad de presentación, tales como René Redzepi (Mejor cocinero del mundo durante los últimos tres años, según la revista “Restaurant”), Alex Atala, Massimo Bottura y Denis Martin. A su lado, estarán las jóvenes promesas de la cocina vasca y española.

comienza-SSGka2Congreso OFF

En 2012 el congreso OFF será más “off” que nunca, y además con la posibilidad de compra singular de cada ponencia o cata: más dinámico, más abierto y otorgará protagonismo propio a la sumillería, la coctelería y todos sus matices contemporáneos, las degustaciones y las catas, Gastronomika Adolescentes para enseñar a los niños a comer como es debido, los concursos y mucho más.

Seguimiento en streaming

Este año, una vez más, las ponencias de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Saboréala podrán seguirse en streaming a través de esta dirección.

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