Cordon bleu con filetes de ternera sobrantes (receta sin desperdicio)

Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.

Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando propuestas como este Cordon bleu con filetes de ternera sobrantes, elaborado en base a una receta ofrecida por Quesos de Suiza.

Cordon bleu con filetes de ternera sobrantes

INGREDIENTES

• Filetes de ternera que nos hayan sobrado de un plato anterior
• Queso tipo Gruyère en rodajas delgadas
• Jamón en lonchas
• Harina
• Huevo
• 1 cucharada de leche
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Colocamos los filetes de ternera sobre una hoja de plástico, los cubrimos con ella y aplanamos con un rodillo, o con un martillo de cocina hasta que tengan unos 2-3 mm de espesor. Retiramos la hoja de plástico y salpimentamos al gusto.

Envolvemos una rodaja de queso con una loncha de jamón y la ponemos en la parte interior del filete, dejando alrededor de 2-3 cm de borde. Cerramos el filete y presionamos muy bien los bordes para dejar escapar el aire.

Pasamos cada filete primero por la harina, luego por el huevo batido con un chorrito de leche y de nuevo por la harina.

En una sartén con abundante aceite a fuego medio vamos friendo los filetes rebozados por ambos lados durante 4-5 minutos, hasta que queden crujientes y dorados, y listos para servir.