La creciente demanda de platos preparados congelados, con un crecimiento que casi dobla la media del sector, está impulsando el mercado de alimentos congelados en general, en el que el pescado representa cerca el sesenta por ciento del total.

Son algunas conclusiones del estudio Sectores Alimentos Congelados publicado recientemente por el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA, que indica que el valor del mercado de alimentos congelados registró en 2018 un crecimiento del 3,5 %, hasta situarse en 4.865 millones de euros. Una evolución que se vio favorecida por el aumento moderado del consumo, tanto en hogares como en el resto de canales, y por la tendencia al alza de los precios.

El mercado de pescado congelado superó los 2.870 millones de euros, aumentando en torno a un 3% respecto a 2017, de manera que este segmento reunió una participación del 59,1% sobre el valor total del mercado.

Cada vez más platos preparados

Las ventas de platos preparados congelados registraron un valor de 1.070 millones de euros, con un incremento del 5,4 %, lo que situó su participación sobre el mercado total en el 22 %. Este tipo de productos fueron los que siguieron registrando el mejor comportamiento. Por su parte, el valor del mercado de vegetales, carne y patata prefrita congelados creció un 2,7%, cifrándose en 922 millones de euros.

En cuanto a las previsiones, y siempre según este estudio, a corto y medio plazo la actividad del sector seguirá marcada por el positivo comportamiento del gasto privado y por el refuerzo de las inversiones dirigidas a fomentar el consumo de alimentos congelados, aunque se espera cierta tendencia de desaceleración en el ritmo de crecimiento del valor del mercado. Así, para el bienio 2019-2020 se esperan tasas de variación situadas en torno al 2 %, superando los 5.000 millones de euros al cierre del último año.

Y respecto a la estructura del mercado, en 2017 operaban en el sector unas 330 empresas que generaban un volumen de empleo de unos 16.500 trabajadores, cifras que registran una tendencia de ligero aumento. En la estructura empresarial destaca la presencia mayoritaria de compañías de pequeño tamaño, junto a las que opera un número más reducido de empresas de tamaño grande y mediano.

El sector presenta cierto grado de concentración, reuniendo en 2017 los cinco primeros operadores en términos de facturación en el mercado nacional una cuota de mercado conjunta del 23% del valor total, porcentaje que se situó en el 35,7 % al considerar a los diez primeros.

Sector de congelados. Datos de síntesis

Número de empresas: 330

Número de empleados: 16.500

Mercado (2018, provisional): 4.865 millones €

  • Pescado (incluye mariscos, moluscos y crustáceos): 2.873 millones €
  • Platos preparados: 1.070 millones €
  • Otros (incluye vegetal, carne y patata prefrita): 922 millones €

Concentración (2017, cuota de mercado conjunta en valor)

  • Cinco primeras empresas: 23,0 %
  • Diez primeras empresas: 35,7 %

Evolución del mercado en valor (variación 2018/2017, provisional): +3,5 %

  • Pescado (incluye mariscos, moluscos y crustáceos): +3,1 %
  • Platos preparados: +5,4 %
  • Otros (incluye vegetal, carne y patata prefrita): +2,7 %
  • Previsión del mercado en valor (variación 2019/2018): +2,2 %
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Título
Crece la demanda de platos preparados en el sector de congelados
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La creciente demanda de platos preparados congelados está impulsando el mercado de alimentos congelados en general, en el que el pescado representa cerca el sesenta por ciento del total.
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