Crema ligera de calabacín con picatostes ricos en fibra

Solo la levadura de panadería permite obtener productos de panificación: panes, bollería, masas para pizza… En definitiva, elaboraciones tan sabrosas como esta Crema ligera de calabacín con picatostes ricos en fibra, una receta ofrecida por Levital.

Crema ligera de calabacín con picatostes ricos en fibra

INGREDIENTES

Para la crema

• 2 calabacines grandes
• 2 patatas
• 3 quesitos light
• 1/2 cucharada de sal

Para los picatostes

• 420 g de harina de repostería
• 210 g de salvado fino
• 11 g de leche en polvo
• 9 g de sal
• 7 ml de aceite de girasol
• 460 ml de agua fría
• 24 g de levadura fresca Levital
• Aceite de oliva
• Perejil

ELABORACIÓN

Crema de calabacín. Cortar en trozos los calabacines y las patatas. Hervir todo hasta que quede tierno (aproximadamente 5 minutos en una olla rápida). Una vez finalizado, quitar un poco de agua de la cocción (al gusto, para que quede más o menos espesa la crema), añadir los quesitos light y la sal, batir y servir.

Picatostes. En un recipiente, mezclar la harina, el salvado fino, la leche en polvo, la sal y el aceite de girasol. Diluir la levadura en el agua y verter todo en el recipiente. Mezclar con la espátula hasta obtener una masa homogénea y terminar el amasado con el rodillo.Formar una bola con la masa obtenida, volver a colocarla en el recipiente y cubrir con un paño. Dejar reposar 60 minutos en un lugar templado. Dividir la masa en 2 partes iguales que y dejar reposar tapado con un paño de cocina durante 10 minutos. Formar 2 bolas pequeñas, colocarlas en 1 bandeja de horno y dejarlas reposar tapado otra vez durante 2 horas.

Hornear los panes en el horno precalentado a 220 °C unos 20 minutos. Cortar el pan en trozos pequeños. En la bandeja del horno poner papel de hornear y echar encima el pan. Pulverizar los picatostes con el aceite y encima espolvorear el perejil. Hornear 200 ºC unos 10 minutos. Cuando ya estén listos dejar enfriar y servir en la crema.