Arroz con garbanzos y carne que sobraron de un cocido (receta sin desperdicio)

Además, a nivel internacional la producción de estos alimentos desperdiciados supone mayores emisiones de gases de efecto invernadero, así como un mayor consumo de la tierra destinada a cultivo y del agua potable.

Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a millones de personas, ayudando en buena medida a resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como este Arroz con garbanzos y carne que sobraron de un cocido, en base a una receta ofrecida por Arroz SOS.

Arroz con garbanzos y carne que sobraron de un cocido

INGREDIENTES

• Arroz especial caldosos y melosos
• Restos del cocido: garbanzos, carnes, tocino, chorizo…
• Cebolla
• Dientes de ajo
• Hebras de azafrán
• Caldo de carne casero
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Cortamos en trozos las sobras ya cocinadas de carne, tocino y chorizo del cocido. Pelamos y picamos los ajos y la cebolla, y separamos los garbanzos ya cocinados.

Ponemos el caldo de carne a calentar en un cazo al fuego bajito. Infusionamos las hebras de azafrán en un vasito con un poco de ese caldo caliente.

Ponemos la paellera a fuego medio con un buen chorro de aceite, incorporamos los trozos de carne, tocino y chorizo y sofreímos 2 o 3 minutos.

Movemos estos ingredientes hacia los bordes de la paellera, en el centro añadimos el ajo y la cebolla picados y sofreímos a fuego suave. Cuando el sofrito esté bien hecho, añadimos una cucharadita de pimentón removiendo inmediatamente para que no se queme, y justo después incorporamos los garbanzos sobrantes, ya escurridos y dejamos un par de minutos más al fuego.

Vertemos el caldo de carne caliente, bajamos el fuego y dejamos cocer unos minutos. Luego añadimos el arroz y las hebras de azafrán infusionadas y dejamos cocinar entre 15 y 17 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando el arroz esté en su punto, apagamos el fuego, tapamos con un paño y dejamos que repose 10 minutos antes de servir.