El Celler de Can Roca ha sido distinguido con la Seta de Oro que otorga la Agrupación Soriana de Hosteleros y Turismo, ASOHTUR, por su difusión y apoyo a la micología. El galardón ha sido recogido por Joan Roca a lo largo de un acto ha tenido lugar esta mañana en Soria y ha contado con la presencia de los más importantes chefs de la provincia.

La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo, ASOHTUR, ha hecho entrega hoy de la Seta de Oro al Celler de Can Roca, recogida por Joan Roca. El acto ha tenido lugar en el Aula Magna Tirso de Molina, ante más de 300 personas, entre ellas los más importantes chefs de la provincia.

“La labor de Soria por la micología es espectacular y hay que aprender de los restaurantes de esta provincia que han sabido cuidar, no sólo este ingrediente fundamental de la cocina, sino también los bosques”, aseguraba el chef Joan Roca al recoger el galardón Seta de Oro de Soria.

A la entrega de premio ha precedido una mesa redonda sobre la importancia de la micología en la cocina, en la que han participado el propio Joan Roca y algunos de los cocineros más representativos de la gastronomía soriana actual. Entre otras reflexiones, el chef del mejor restaurante del mundo ha afirmado que “la provincia de Soria pone en valor la micología porque le da relevancia, la mima y la convierte en un imán de atracción del turismo gastronómico. Soria da visibilidad a este producto y también pone en valor la importancia de cuidar su entorno y los bosques. La micología no sólo está vinculada al mundo gastronómico y a cómo cocinar un hongo sino que es una forma de preservar el paisaje y el medio ambiente, y eso, Soria lo hace de una forma excepcional”

En el acto ha estado arropado por los grandes cocineros de la provincia, como Elena Lucas, del restaurante La Lobita, primera y única estrella Michelin de Soria, Oscar García, del restaurante Baluarte, Carlos de Pablo, de Casa Vallecas, Carlos Aldea, chef del Parador de Soria, Juan Carlos Benito, de Grumer y Francisco de Gregorio, del Virrey Palafox.

Semana de la Tapa Micológica

Comienza una de las semanas con más actividad en torno a la micología en Soria, y la entrega de esta distinción a El Celler de Can Roca ha servido de pistoletazo de salida.

Desde este próximo viernes 23 de octubre y hasta el día 2 de noviembre se celebra la VIII Semana de la Tapa Micológica, uno de los eventos gastronómicos más importantes de los que se organizan en la provincia. En total participan 53 establecimientos sorianos, en la capital y en la provincia, que ofrecerán diferentes tapas elaboradas con setas y hongos a un precio unificado de 1,80 euros

Por otro lado, los días 24 y 25 de octubre se ponen en marcha las Sendas Seteras, una actividad que permite a quien lo desee descubrir las setas sorianas en su hábitat y aprender a reconocerlas.

Las actividades micológicas se completarán esta semana con la celebración del segundo Mercasetas en la capital, desde el viernes 23 al domingo 25, una iniciativa que adquirir setas y hongos de Soria, además de poder asistir a talleres, conferencias y degustaciones.

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El Celler de Can Roca, Seta de Oro de Soria
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La Asociación Soriana de Hostelería y Turismo, ASOHTUR, ha hecho entrega hoy de la Seta de Oro al Celler de Can Roca, recogida por Joan Roca.
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