Cada semana, la mitad de los hogares españoles tira a la basura una parte significativa de su cesta de la compra, sin tener en cuenta que este gesto agrava la crisis climática y encarece injustificadamente el coste de vida.
Más allá de las recomendaciones clásicas en este sentido, como revisar antes de tirar un producto el etiquetado para diferenciar entre ‘fecha de caducidad’ y facha de ‘consumo preferente’, o ajustar las raciones a las necesidades reales, la clave reside en un cambio de mentalidad: la comida no se tira, se transforma.
De este modo, integrar el reciclaje culinario en nuestra rutina diaria permite dar una segunda vida a platos ya cocinados, convirtiendo lo que iba a ser un residuo en la base de una nueva y deliciosa preparación, como esta Ensalada de pasta de ayer con cangrejo y anchoas, en base a una receta ofrecida por Krissia.
Ensalada de pasta de ayer con cangrejo y anchoas
INGREDIENTES
- Pasta ya cocida que nos haya sobrado de un plato anterior
- Rúcula
- Barritas de surimi de cangrejo
- Aceitunas negras
- Tomatitos cherry
- Queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
- Zumo de limón
- Anchoas
- Alcaparras
- Unas hojas de albahaca
- Sal y pimienta
- Tabasco
ELABORACIÓN
Pasamos la pasta sobrante de ayer ya cocida a un bol amplio o ensaladera.
Cortamos por la mitad los tomatitos cherry, troceamos las anchoas, cortamos las barritas de surimi de cangrejo y añadimos todo a la ensaladera de la pasta junto con la rúcula, las aceitunas y las alcaparras.
Salpimentamos, añadimos el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el zumo de limón y el tabasco, mezclamos todo bien, decoramos con unas hojas de albahaca, y listo para servir.
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