Manzanas caramelizadas con restos de almendras (receta sin desperdicio)

Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.

En una primera etapa se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, para posteriormente poner el punto de mira en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.

Entre ellas, el que a nivel particular, en cada uno de los hogares podamos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de platos a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, estas Manzanas caramelizadas con restos de almendras, en base a una receta ofrecida por Just Spices.

Manzanas caramelizadas con restos de almendras

INGREDIENTES

• Restos de almendras que se hayan quedado olvidadas por el armario
• 8 manzanas pequeñas
• 8 palitos
• 400 g de azúcar
• 100 ml de agua
• 4 cucharadas de sirope dorado o jarabe de maíz
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharaditas de especias para galletas speculoos

ELABORACIÓN

Lavamos y secamos las manzanas, les quitamos los tallos e insertamos los palillos de madera firmemente en la parte superior.

Para el caramelo, en una cazo calentamos a fuego medio el agua con el azúcar, el sirope dorado o jarabe de maíz, el vinagre de vino blanco y la mantequilla, removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Luego pasamos a fuego fuerte y dejamos que la mezcla hierva sin remover hasta que alcance una temperatura de 150 °C (si no disponemos de termómetro, si al echar un poco de caramelo en agua fría se endurece y se rompe inmediatamente, es que se ha alcanzado la temperatura). Añadimos las especias para galletas speculoos y retiramos el cazo del fuego.

Sumergimos las manzanas una a una en el caramelo caliente asegurándonos de que queden cubiertas por completo e inmediatamente las pasamos por las almendras, previamente picadas que habremos colocado en un bol, y las pasamos a una bandeja forrada con papel vegetal.

Dejamos enfriar completamente hasta que el caramelo esté firme y brillante, y listas las manzanas para servir.