Los quesos suizos son conocidos en todo el mundo gracias al cuidado y a las características artesanales con las que se elaboran. El pastoreo de las vacas es obligatorio en este país donde está totalmente prohibido el uso de hormonas y antibióticos en la crianza de ganado y donde ningún queso puede fabricarse con aditivos […]

Los quesos suizos son conocidos en todo el mundo gracias al cuidado y a las características artesanales con las que se elaboran. El pastoreo de las vacas es obligatorio en este país donde está totalmente prohibido el uso de hormonas y antibióticos en la crianza de ganado y donde ningún queso puede fabricarse con aditivos químicos.

Para elaborar un queso suizo se utiliza casi el doble de leche que para fabricar un queso de producción industrial. Las queserías reciben dos veces al día la leche recién ordeñada para garantizar la elaboración de un producto fresco y sano. El uso de leche cruda, no pasteurizada, posibilita un sabor más intenso y potencia los aromas derivados del pasto y forrajes.

Unos sabores que se deben, en esencia, a la leche con la que se elaboran, no pasteurizada y de las mejores vacas, vacas no hormonadas y alimentadas con pastos del prado, heno y hierbas naturales. Gran parte del mérito es de éstas, pero, son los maestros queseros suizos los que siguiendo el mismo proceso que cientos de años atrás, se encargan de transformar la leche en quesos de excelentísimo sabor, sin aditivos, ricos en vitamina D y aptos para intolerantes al gluten y a la lactosa, quesos que dan lugar a platos como esta Hamburguesa vegetariana con Emmentaler AOP, una receta ofrecida por Quesos de Suiza.

Minihamburguesas vegetales con queso Emmental

INGREDIENTES

  • 8 lonchas (unos 200 g) de queso Emmentaler AOP
  • 4 remolachas
  • 1 cebolla roja, cortada en cubitos y 1 cebolla roja, en aros
  • 1 diente de ajo picado
  • 150 g de avena
  • 2 huevos batidos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 8 hojas de lechuga
  • 1 manzana, finamente picada
  • Mostaza
  • 8 panecillos de hamburguesa pequeños

ELABORACIÓN

Para preparar las hamburguesas, rallamos finamente el queso Emmental y también la remolacha, y juntamos con la cebolla en cubitos, el ajo, perejil, aceite, huevos y avena. Mezclamos bien y reservamos durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, vamos formando hamburguesitas pequeñas con la masa y cocinándolas por ambos lados en la parrilla caliente o sartén hasta que estén doradas.

Por otro lado, partimos por la mitad los panecillos, los tostamos un poco, y en la mitad inferior colocamos la lechuga, la hamburguesa, la cebolla en aros, la manzana picada y una rodaja de queso. Como topping, ponemos salsa de mostaza en la mitad superior, montamos la hamburguesa y servimos.

Minihamburguesas vegetales con queso Emmental
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