La iniciativa ‘Más alimento, menos desperdicio, impulsada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, se consolida como el eje vertebrador para transformar nuestro sistema alimentario en un modelo de economía circular.
Bajo el marco de la nueva normativa española para la prevención del desperdicio, esta estrategia no solo busca cuantificar las pérdidas, sino obligar a una jerarquía de prioridades donde el consumo humano es siempre la preferencia absoluta.
Tras una fase inicial de diagnóstico y sensibilización en toda la cadena de valor, el programa escala ahora hacia la innovación y el cumplimiento normativo. El objetivo es reducir el impacto ambiental y social de tirar comida mediante acuerdos sectoriales y el fomento de buenas prácticas comerciales.
Sin embargo, la ley y la estrategia solo son efectivas si llegan a la cocina del consumidor, que puede ser parte del cambio practicando la gastronomía de aprovechamiento con propuestas creativas, como estos Muslitos de pollo con chorizo sobrante y verduras que queramos acabar, en base a una receta ofrecida por el Consorcio del Chorizo Español (CChE).
Muslitos de pollo con chorizo sobrante y verduras que queramos acabar
INGREDIENTES
- Chorizo que tengamos olvidado por la cocina, cortado en rodajas
- Verduras que queramos ir acabando, en este caso: batata, cebolla, pimiento rojo, tomate y habas
- Muslos de pollo con piel
- Dientes de ajo enteros y machacados.
- 1 cucharadita de semillas de hinojo trituradas, 1 cucharadita de comino molido y 1 cucharadita de cilantro molido
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de jerez
- Sal y pimienta
- Tomillo fresco al servir
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200 ºC
Salpimentamos los muslos de pollo y los doramos en una sartén con aceite, con la piel hacia abajo, durante 5 minutos. Reservamos.
Añadimos a la sartén el chorizo en rodajas, las verduras (excepto los tomates) cortadas en trozos grandes, las especias y las habas, mezclamos y sofreímos un poco y agregamos los muslos de pollo que habíamos reservado. Añadimos el vinagre, sazonamos, y luego agregamos los tomates cortados por la mitad.
Pasamos todo a una bandeja y asamos al horno durante 40 minutos dando la vuelta de vez en cuando a las verduras y el chorizo durante la cocción.
Al servir, añadimos un poco de tomillo fresco.
