El deterioro de nuestros ecosistemas nos obliga a replantearnos la ética de tirar comida. Cada alimento que se pierde entre el campo y la mesa representa un fracaso en la gestión de recursos naturales vitales, como el agua y el suelo fértil.
Las causas de estas pérdidas son múltiples: desde fenómenos meteorológicos que arruinan cosechas hasta la desconexión del consumidor actual con los procesos de producción, lo que deriva en compras impulsivas y una falta de destreza culinaria para gestionar los excedentes.
La lucha contra el cambio climático se libra también en nuestras cocinas. Revalorizar el producto ‘feo’ y minimizar el desperdicio en los hogares es una de las estrategias más eficaces para reducir nuestra huella ecológica. La creatividad culinaria se convierte así en una herramienta de resistencia ambiental al aprovechar esos restos de comida para elaborar platos como esta Pizza vegana con verduras que empiecen a madurar, en base a una receta ofrecida por Levital.
Pizza vegana con verduras que empiecen a madurar
INGREDIENTES
Para la pizza
- Verduras que veamos que van a empezar a madurar, en este caso: ½ calabacín, ¼ berenjena y tomatitos cherry
- Tomate frito
Para la masa
- 500 g de harina de fuerza
- 250 ml de agua templada
- 50 ml de aceite
- 15 g de sal
- 12,5 g de levadura
ELABORACIÓN
Para la masa, disolvemos la levadura fresca en un vaso con un tercio de agua tibia, y cuando esté lo vertemos en un bol o recipiente grande. Añadimos la harina, la sal y el aceite y mezclamos todo con un tenedor hasta que la masa esté lo suficientemente más densa como para continuar amasando con las manos sobre la encimera, previamente enharinada.
El truco para conseguir la masa perfecta es repetir un mismo procedimiento durante el amasado: hacemos una bola, doblamos sobre sí misma y volvemos a compactar, repitiéndolo durante varios minutos y espolvoreando la masa de harina para facilitarnos el trabajo. Cuando hayamos terminado, volvemos a dar forma de bola a la masa, la colocamos en un bol, tapamos con un papel film y dejamos reposar durante una hora para que gane volumen y esponjosidad.
Pasado ese tiempo, volvemos a espolvorear con harina la superficie de trabajo y, con la ayuda de un rodillo, aplastamos la bola para darle la forma redonda de la pizza. Le damos la vuelta y repetimos la operación una y otra vez durante dos minutos, y listo.
Para la pizza, cortamos las verduras en rodajas y las asamos por ambos lados en la parrilla con un poco de aceite. Mientras, precalentamos el horno a máxima temperatura. Ponemos papel de horno en la bandeja, y encima la masa redondeada.
Con la ayuda de un pincel añadimos el tomate frito por toda la masa, sin llegar a los bordes. Cuando tengamos las verduras listas, las repartimos por la masa, bajamos la temperatura del horno a 250 ºC y horneamos durante 10-15 minutos.
