El frutado intenso, su amplia gama de aromas y su marcada personalidad, hacen de los aceites de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Priego de Córdoba un ingrediente indispensable en la cocina, además de un complemento perfecto para cualquier condimento.

La Denominación de Origen se encuentra situada en el sudeste de la provincia de Córdoba, en el interior de las Sierras Subbéticas. Los factores que repercuten en su producción, se encuentran en un peculiar microclima caracterizado por una elevada pluviosidad y unas grandes oscilaciones térmicas, junto con una accidentada y montañosa orografía y la experiencia durante siglos de los agricultores, han llevado al desarrollo del olivar característico de esta zona basado en variedades autóctonas que brindan unos aceites sencillamente excepcionales.

Un producto protegido, aporta al consumidor la garantía de calidad sobre el mismo. La seguridad y tranquilidad, en concreto en este caso, que las características del medio geográfico con sus factores naturales y humanos dan a la elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra, cuya producción, elaboración y envasado se realiza con total certeza en la zona geográfica delimitada por los municipios de Almedinilla, Carcabuey, Fuente Tójar y Priego de Córdoba amparada por el Consejo Regulador que le da su nombre.

El resultado, un producto Ideal en crudo, como aliño o como ingrediente de salsas, que también es perfecto para freír, ya que resiste elevadas temperaturas sin degradarse y que da lugar a recetas tan apetitosas como este Remojón de naranja, una receta ofrecida por la DO Priego de Córdoba.

Remojón de naranja y bacalao

INGREDIENTES

  • 1 kg de naranjas tipo navel
  • 100 gr de cebolla (opcional)
  • 3 dientes de ajo asados
  • 2 huevos cocidos
  • 150 gr de bacalao en salazón
  • 50 gr de aceitunas majadas
  • Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba

ELABORACIÓN

Pelar y cortar la naranja en trozos, añadir la cebolleta picada o bien cortada en tiras. Picar el huevo y añadir, así como el ajo asado y picado.

Incorporar las aceitunas y las tiras de bacalao.

Aderezar con aceite de oliva virgen extra y conservar en frío.

Notas de cocina. Se puede sustituir el bacalao por atún en conserva, y se puede añadir, si se desea, patata cocida en trozos.

Resumen
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Remojón de naranja. Foto DO Priego de Córdoba
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Remojón de naranja y bacalao
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