Comienza la Ruta Imagine Food Tech – Basque Culinary Center, una iniciativa de innovación disruptiva en torno al mundo de la alimentación que, en forma de ruta itinerante, ha partido hoy de Barcelona con rumbo a la sede del Basque Culinary Center en San Sebastián, donde llegará el día 12 de mayo.

En total, diez días de trabajo intenso y 1.000 kilómetros recorridos, en los que los equipos —formados por dreamers de perfiles multidisciplinares— tendrán que definir, prototipar y presentar tres proyectos de productos, servicios o tecnologías que respondan a retos del mundo de la alimentación.

Retos Imagine Food Tech BCC

En concreto, en esta edición, los retos son los siguientes:

  • Unir lo natural y lo funcional en un producto como el agua embotellada. Este reto está patrocinado por Danone, que apoya la iniciativa de Imagine Food Tech BCC como una fórmula para abrir un espacio de innovación en esta área.
  • Reconectar a los consumidores con los productores de alimentos a través de nuevas tecnologías, patrocinado por la Conselleria d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya.
  • Acercar y facilitar la colaboración entre startups del mundo de la alimentación, las grandes corporaciones de la industria y el sector de la distribución (retail), promovido por Food Republic.

Tras un proceso de selección, los nueve dreamers elegidos se han embarcado en esta aventura que compartirán con mentores especializados en disciplinas como metodologías de innovación, prototipado, tecnología, gastronomía, y food tech. La gira incluye también la visita a algunos centros clave en relación con la innovación en materia de alimentación. La primera parada, mañana jueves, será en el Celler de Can Roca, donde Jordi Roca compartirá con los equipos las claves de su proceso de creatividad/innovación.

Y, en los próximos días, la fundación Alicia, la casa inteligente Arqzyme, el restaurante Azurmendi –considerado el más sostenible del mundo-, o el propio Basque Culinary Center, serán otras de las etapas de este tour.

Lo mejor de Silicon Valley y la Ciencia Gastronómica

Imagine Food Tech – Basque Culinary Center nace del interés y la preocupación de dos organizaciones pioneras en sus ámbitos de actividad, por los desafíos que presenta el sistema de alimentación global.

“La alimentación es clave en el futuro de la humanidad. Cómo producimos alimentos, cómo los transformamos, cómo comemos e incluso cómo viajamos nos dan una idea de la importancia que tiene la comida, además de la incapacidad vergonzosa que tiene el sistema para resolver el hambre en el mundo. Desde esta perspectiva integral, la gastronomía representa un nuevo punto de vista para abordar los retos alimentarios, donde la calidad, la autenticidad, la sostenibilidad y la salud son elementos clave. Siendo conscientes de esta importancia, en el Basque Culinary Center trabajamos para el presente y futuro de la gastronomía y la alimentación. Los hábitos de consumo de la sociedad están cambiando y la tecnología es y será clave para la transformación gastronómica y alimentaria. Apostamos por Imagine Foodtech BCC porque creemos que, en el futuro de la gastronomía y la alimentación, las herramientas digitales y tecnológicas tendrán mucho que decir. Es una de nuestras prioridades y queremos estar en primera línea en su desarrollo”, comenta sobre esta iniciativa Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Center.

Imagine Creativity Center lleva más de seis años desarrollando programas de innovación y promoviendo la colaboración entre empresas, emprendedores, y personas con talentos multidisciplinares. A través de una metodología de innovación propia y con un objetivo en mente, que los proyectos desarrollados sean ejecutables.

“En Imagine Creativity Center creemos que la alimentación es un sector que está muy próximo a una revolución. Por eso hemos puesto en marcha Imagine Food Tech – Basque Culinary Center. Creemos que métodos de innovación que recogen las mejores prácticas de Silicon Valley pueden suponer una forma diferente de afrontar los retos y necesidades de este sector y generar ideas que realmente aporten valor a la industria y a la sociedad”, explica Xavier Verdaguer, fundador de Imagine Creativity Center.

Una experiencia transformadora

El proyecto reproduce las tres claves de Imagine Creativity Center:

  • Equipos de gran diversidad. En este caso un chef o un profesional de la industria, un diseñador, un ingeniero y un emprendedor que no se conocen previamente.
  • Metodología de prototipado y validación ágiles.
  • Viaje como concepto de convivencia y trabajo. Una fórmula para salir de la zona de confort y concentrarse al máximo en un objetivo.

La industria de la alimentación supone el 10% del PIB mundial y afronta grandes retos, como el denominado Desafío 2050, año en el que alcanzaremos 9.600 millones de habitantes, las enfermedades asociadas a la alimentación, o la lacra del desperdicio de alimentos, (más de un tercio de lo producido acaba en la basura).

La innovación de la industria y el movimiento Food Tech están investigando soluciones a estos retos en campos como la agricultura inteligente, nuevos productos alternativos de la mano de la biotecnología, formas alternativas de cultivo, y tecnologías que nos permiten ser más eficientes o crear nuevas experiencias de usuarios en los mercados y supermercados, en el restaurante, e incluso en nuestro hogar.

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Imagine Food Tech BCC: 1.000 kilómetros de innovación
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Comienza la Ruta Imagine Food Tech BCC, una iniciativa de innovación disruptiva en el mundo de la alimentación que ha partido hoy de Barcelona con rumbo al Basque Culinary Center en San Sebastián.
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