El programa Saborea `las cosas´ de Córdoba, que persigue reforzar el consumo de productos de la tierra durante la Capitalidad Iberoamericana Gastronómica, celebra el próximo lunes 17 de marzo su segunda sesión, en este caso para difundir los productos cárnicos de los que dispone la provincia. Jamón ibérico del Valle de los Pedroches, la carne […]
El programa Saborea `las cosas´ de Córdoba, que persigue reforzar el consumo de productos de la tierra durante la Capitalidad Iberoamericana Gastronómica, celebra el próximo lunes 17 de marzo su segunda sesión, en este caso para difundir los productos cárnicos de los que dispone la provincia.
Jamón ibérico del Valle de los Pedroches, la carne de caza, el cordero fresco o los diferentes tipos de embutidos y chacinas serán algunos de los protagonistas de esta jornada que pretende potenciar y fomentar el consumo de los productos locales tanto entre los profesionales que intervienen en el sector Horeca como entre los consumidores finales.
La jornada se desarrollará primero con un encuentro entre productores y los restauradores, carniceros y cocineros de Córdoba. Posteriormente algunos cocineros elaborarán diferentes recetas en una sesión de cocina en vivo, como es el caso de Manuel Bordallo, que elaborará un Rosbif de ciervo en salsa de soja, sake y shiítake y Chuletas de cordero merino a la miel de romero y piñones; Daniel Martínez, que presentará un Ojo de buey con ensalada y verduras a la brasa y Pamplona ibérica con berros, peras y nueces; y finalmente José María González, que cocinará unos Caracoles lácteos y Tartar de salchichón.
También habrá lugar para las degustaciones gastronómicas de embutidos ibéricos y de caza, así como de un Guiso de cordero merino elaborado por Celia Jiménez y un Perol cordobés con capón, de manos de Matías Vega.
La riqueza culinaria de Córdoba
La provincia de Córdoba destaca por su relevancia dentro del campo agroalimentario, con una diversidad que permite una amplia variedad de productos agrícolas y ganaderos propios y característicos. El objetivo fundamental de esta campaña, el de fomentar el consumo y conocimiento de este tipo de productos cordobeses a través de jornadas como la que va a tener lugar incide directamente en la mejora de las condiciones de renta del medio rural de la provincia.
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