Existe un consenso ampliamente generalizado, tanto entre los consumidores nacionales como entre los turistas internacionales que cada año nos visitan, respecto a que la tapa o pincho es la elaboración gastronómica que mejor representa a España.
Tapas o pinchos tradicionales o nuevas elaboraciones de cocina más actual que, especialmente en los fines de semana, suponen una agradable y sabrosa tradición, ya sea picoteando en algún local de hostelería del barrio, o preparándolos en casa y acompañando el aperitivo con alguno de los excelentes vinos de cualquiera de las denominaciones de origen, con una cervecita o con un refresco, al gusto.
Según un reciente estudio realizado por Hostelería de España, casi un 70 % de los encuestados prefieren las tapas tradicionales, en concreto la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa, las patatas bravas y las croquetas, pero también optan por preparar en casa y probar nuevas propuestas culinarias como, por ejemplo, esta Sepia a la andaluza con mayonesa de lima, en base a una receta ofrecida por Lidl.
Sepia a la andaluza con mayonesa de lima
INGREDIENTES
- Sepia
- Harina de trigo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva suave
Para la mayonesa de lima
- 100 ml de aceite de girasol
- 25 ml de aceite de oliva suave
- 1 huevo
- 1 lima
- 1 diente de ajo
- Sal
ELABORACIÓN
Cortamos la sepia en trozos de bocado, los salpimentamos y los pasamos por harina hasta cubrir toda la superficie con una capa fina, procurando que no quede harina en exceso.
Vertemos el aceite en una sartén honda y cuando esté muy caliente, añadimos la sepia. Freímos hasta que empiece a dorar y retiramos con una espumadera a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Para la mayonesa de lima, vertemos en el vaso de la batidora el aceite de girasol, el aceite de oliva y el huevo. Añadimos el zumo de una lima, una pizca de sal y el diente de ajo pelado.
Trituramos todo sin mover la batidora y luego con movimientos suaves hacia arriba y hacia abajo. Servimos la sepia en un plato, acompañada de la mayonesa en un cuenco aparte con ralladura de lima por encima.
