Mantener un estilo de vida saludable es clave para sentirse mejor. Y una buena dieta diaria aporta a nuestro estado físico innumerables beneficios, que mucho más allá de la propia alimentación, influyendo directamente en nuestro estado de ánimo.
En este sentido, cada vez más españoles optan por consumir frutas y verduras a diario, y reconocen sentirse mejor, menos irritables, más tranquilos, con una menor ansiedad, con una mejor calidad del sueño y, por tanto, más energía para afrontar el día.
Para conseguir un hábito de alimentación saludable es fundamental procurar sustituir en nuestra dieta alimentos altos en grasa por alimentos que puedan ayudarnos a mejorar nuestro estado de ánimo, como verduras y frutas, sin que esto implique pasar hambre, sino adoptar una nueva rutina alimentaria y descubrir las mil y una maneras de disfrutar de ella. Y es que existen muchas maneras creativas de incluir en nuestro día a día ingredientes que no solemos consumir y que no solo son deliciosos, sino que nos aportan grandes beneficios, tan solo es cuestión de descubrir nuevas maneras de combinar alimentos con recetas saludables pero ricas y sabrosas.
Y una buena recomendación para hacer esta tarea más sencilla es recurrir a recetas que incluyen varios grupos de alimentos en un solo plato, fáciles de preparar y tomar y muy completas desde el punto de vista nutricional. Como, por ejemplo, esta Tarta de melocotón y almendra, una receta del chef Mateo Sierra ofrecida por la campaña Buenas hasta el hueso – Frutas de Cooperativas.
Tarta de melocotón y almendra
INGREDIENTES
Para unas 8 raciones
Para la base de masa quebrada
- 125 g de harina de avena integral
- 80 g de mantequilla en pomada
- 50 g de azúcar glas
- 30 g de yema de huevo
Para el relleno
- 4 melocotones maduros
- 40 g de mantequilla
- 20 g de azúcar
- Un poco de vainilla molida o semillas de una vaina
- 230 g de leche templada
- 2 huevos medianos
- 70 g de almendra molida fina (es conveniente triturarla un poco antes de añadirla a la masa si vemos que está muy granulosa).
- 20 g de harina de arroz
- 30 g de mantequilla fundida
- 80 g de azúcar blanquilla
ELABORACIÓN
Para la base, amasamos en un cuenco todos los ingredientes del apartado de la masa quebrada a temperatura ambiente hasta conseguir una pasta consistente, aunque blanda. Envolvemos en papel film y dejamos enfriar durante al menos ocho horas.
Pasado ese tiempo estiramos la masa y la disponemos sobre un molde desmontable para tartas (si se nos rompiera al trasladarla podemos recolocar los trozos y apretar bien los bordes). Metemos el molde en la nevera cubriendo la masa con papel de horno y añadiendo arroz para cubrir toda la superficie y dejamos que se endurezca la masa de nuevo.
Mientras, preparamos el relleno. Pelamos y cortamos en láminas el melocotón. En una sartén ponemos el azúcar, la mantequilla y la vainilla y cuando esté caliente echamos el melocotón y dejamos cocer durante al menos cinco minutos a fuego medio hasta que se reblandezca, pero sin deshacerse.
Por otro lado, mezclamos todos los ingredientes restantes del relleno para formar una masa suelta, como la de una crepe.
Sacamos la base de la tarta de la nevera y, sin quitar el papel de horno con arroz, la introducimos en el horno a 190 ºC durante 5 minutos. Luego retiramos el papel con el arroz, añadimos el melocotón y la masa de almendra, y horneamos otros 30 minutos a 180 °C.
Dejamos que se temple, cortamos en porciones y servimos.
