Reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010, la dieta mediterránea no solo tiene que ver con la comida, sino que comprende un conjunto de conocimientos, competencias prácticas, rituales, tradiciones y símbolos relacionados con los cultivos y cosechas agrícolas, la pesca y la cría de animales, y también con la forma de conservar, transformar, cocinar, compartir y consumir los alimentos.
A partir de este reconocimiento de la UNESCO en 2010, el Día Mundial de la Dieta Mediterránea, el 13 de noviembre, surgió como una conmemoración popular y sectorial, aunque no fue declarado oficialmente por ningún organismo internacional. Sin embargo, la Asamblea General de la ONU sí proclamó oficialmente el Día Internacional de la Dieta Mediterránea, fijándolo en el 16 de noviembre.
De este modo, el Día Mundial, hoy 13 de noviembre, se considera la celebración tradicional, surgida de forma espontánea por instituciones científicas, asociaciones gastronómicas y el sector agroalimentario en países como España para recordar la declaración de Patrimonio Cultural Inmaterial de 2010, mientras que el Día Internacional, el 16 de noviembre sería la proclamación oficial de la ONU, una fecha que se eligió por coincidir con el aniversario de la inscripción original de la UNESCO, el 16 de noviembre de 2010.
Dieta Mediterránea
Como estilo de alimentación, la dieta mediterránea cuenta con tres pilares fundamentales: una base vegetal —frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos y semillas—, el aceite de oliva virgen extra como grasa principal, y un aporte de proteínas proveniente del consumo frecuente de pescado y marisco, moderado de aves, huevos y lácteos —yogur y queso—, y bajo en carnes rojas y dulces.
Y como estilo de vida, más allá de la comida, valora la cocina tradicional, los productos de temporada, la actividad física y comer en compañía. De hecho, desempeña un papel esencial como factor de cohesión social en los espacios culturales, festejos y celebraciones, al agrupar a personas de todas las edades, condiciones y clases sociales. Los mercados locales de alimentos también desempeñan un papel fundamental como espacios culturales y lugares de transmisión de la dieta mediterránea en los que la práctica cotidiana de intercambios fomenta la concordia y el respeto mutuo.
SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)
El 13 de noviembre se celebra el Día Mundial de la Dieta Mediterránea, una conmemoración popular que recuerda su reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010. Este modelo alimentario se basa en los productos vegetales, el aceite de oliva virgen extra y el consumo equilibrado de proteínas. Además, promueve la cocina tradicional, los productos de temporada, la actividad física y las comidas compartidas como elementos de cohesión social y transmisión cultural.
