La pasta es uno de los productos preferidos en todo el mundo. Aunque se trata de uno de los alimentos más ancestrales y se desconoce su origen, probablemente ligado al propio desarrollo de la agricultura —se trata simplemente de mezclar un cereal con agua—, es un producto que puede encontrarse en las cocinas populares de muchos países y culturas.
Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien trajo la pasta a Europa desde China, en uno de sus viajes, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos.
Pasta corta lisa, como penne, fusilli, farfaalle… pasta corta estriada como penne o rigatoni, pasta larga, que se envuelve en el tenedor como espaguetis, tallarines o vermicelli…, láminas de pasta para lasaña o canalones…
Y aunque Italia sigue siendo el país donde más se consume, la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países con platos tan sugerentes como esta Ensalada de pasta con tomates cherry, parmesano y nueces, en base a una receta ofrecida por Pasta Garofalo.
Ensalada de pasta con tomates cherry, parmesano y nueces
INGREDIENTES
- 200 g de pasta al gusto, en este caso fusilli tricolor
- 150 g de tomates cherry
- 60 g de nueces
- 1/2 cebolla roja
- Cebollino
- Parmesano al gusto
- El zumo de dos naranjas
- Aceite de oliva virgen extra
- Miel
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
En una olla grande con abundante agua al fuego cocemos los fusilli siguiendo las indicaciones del etiquetado para que queden al dente. Sacamos, escurrimos y dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando para que no se apelmace.
Para el aliño, vertemos en un bol el zumo de dos naranjas, añadimos la miel y, poco a poco, incorporamos el aceite de oliva virgen extra en forma de hilo, batiendo para que la mezcla emulsione. Salpimentamos.
Lavamos y secamos los tomates cherry y los cortamos en mitades. Cortamos la cebolla en juliana fina. Picamos el cebollino y troceamos las nueces. Colocamos todos estos ingredientes en un bol grande, salpimentamos y vertemos por encima el aliño que habíamos preparado. Finalmente añadimos la pasta ya fría y removemos con cuidado para integrarlo todo.
Servimos en una fuente amplia, colocamos unas lascas generosas de parmesano por encima y un poco más de aliño antes de llevar a la mesa, y listo.
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