El ramen, el sorbible plato de la cocina japonesa, se ha convertido en un verdadero fenómeno en Occidente con innumerables establecimientos que lo elaboran y sirven, además de ser un éxito viral en TikTok y en Youtube y un plato favorito de los festivales gastronómicos.
Y con este libro, El arte del ramen (Editorial Cinco Tintas, 2023), su autora, Makiko Sano, cocinera y escritora, ha querido ofrecer un práctico manual para conocer y practicar este fascinante mundo de la comida rápida saludable.
Según el Shin-Yokohama Ramen Museum, el ramen llegó a Japón a finales del periodo Edo (hacia la década de 1870), cuando inmigrantes chinos desembarcaron en las ciudades portuarias de Yokohama, Kobe, Nagasaki y Hakodate y difundieron rápidamente su comida. El ramen se popularizó gracias a la sencilla, asequible y saciante combinación de caldo y fideos, aunque es probable que los boles tuvieran un aspecto muy distinto a los de hoy y fueran más sencillos. Los boles de ramen, con sus cuatro elementos principales (salsa, sopa, fideos y condimentos) permitían experimentar y dar rienda suelta a la creatividad.
Y ahora, en este libro, Makiko Sano explica, de un modo sencillo y muy práctico, los conceptos básicos de las salsas tare, los caldos, los fideos y los condimentos para que puedas montar tus propios boles de ramen. Además, sugiere los tipos de fideos mejores para cada receta —aunque no existan unas reglas obligatorias—, los ingredientes y condimentos esenciales para añadir textura y potenciar el sabor, su lista por orden de preferencia y también presenta más de 80 recetas, desde clásicos japoneses hasta versiones picantes coreanas, pasando por platos caseros y con marisco, así como opciones veganas y vegetarianas e incluso maneras de mejorar los fideos instantáneos.
Con fideos para sorber, caldos umami y condimentos llamativos y personalizables, el ramen es la comida rápida ideal, que se puede adaptar hasta el infinito en función de los gustos, la creatividad y los ingredientes que tengamos en la despensa.
Título: El arte del ramen. 80 boles y caldos sencillos | Autora: Makiko Sano | Editorial: Cinco Tintas | Fecha publicación: 30 de octubre de 2023 | ISBN: 978-84-19043-24-5 | Páginas: 176 | Formato: 23 × 18,5 cm | Encuadernación: tapa dura | Precio: 24,95 euros
