Los productos más innovadores presentados en Gastronomic Forum Barcelona

Premios Innoforum

Y los productos reconocidos con los premios Innoforum como los más innovadores presentados en esta edición 2023 de Gastronomic Forum Barcelona son:

• El galardón al producto más innovador ha sido para una Longaniza de conejo (100 % conejo) de Lluçanés Territori Serè, por el esfuerzo en I+D para popularizar una carne sana y sabrosa, y dar salida al producto de territorio. La longaniza de conejo también se ha llevado el premio a la biodiversidad.
• El premio al producto más sostenible ha sido para Torclum Aceite de Oliva virgen extra Ona por su calidad y por ser un aceite de residuo cero.
• El premio al sabor más original en bebidas ha sido para la Cerveza Tostada de castaña sin gluten de Brasserie Cap d’Ona.
• El más original en dulces ha sido para un Churro de boniato de Coc & Delicatessen.
• En la categoría sabor salado, el galardón ha sido para el Machete de becerra con salsa de higos y trufas de Can Bech.
• Y el premio al packaging más creativo y sostenible ha recaído en el Cap i Pota con chorizo y morcilla de Porca Misèria de Pibernat Alimentaria.

Gastronomic Forum Barcelona. Premios Mercader

• También se entregaron los Premios Mercader, un reconocimiento al trabajo y al legado que diferentes personas han dejado en los ámbitos social, económico y professional, relacionados con la gastronomía:
• En la categoría Cocina, las ganadoras de este año han sido las mujeres cocineras de La Cuina de Sils, un colectivo creado en 90 para recuperar y preservar el patrimonio gastronómico de este municipio gerundense.
• El premio al Restaurante Sostenible se lo ha llevado Casa Nova, de Sant Martí Sarroca (Alt Penedès).
• En la categoría de sala, Montse Solé, del restaurante La Xicra de Palafrugell (Girona), m
• En la categoría Vino el premio ha sido para René Barbier, uno de los artífices de la revolución vitivinícola en el Priorat.
• En cuanto a la categoría Campo, el premio ha sido para Ramats de Foc, un proyecto de control del sotobosque con la introducción de manadas, y la Fundación Pau Costa, que también trabaja para la prevención y la gestión de incendios forestales desde la perspectiva de la ecología del fuego.
• En la categoría Pesca el galardón ha sido para Asociación Dones del Mar.
• En la categoría Comercio, la Asociación de Comerciantes de la Boqueria
• Y, por último, tres centros de formación han recibido un reconocimiento: la Escola Joviat, la Escola d’Hosteleria de Girona y el CETT.