El recetario África en los fogones: conoce África a través de su gastronomía es una iniciativa más de la campaña África en los fogones, desarrollada por la ONGD Habitáfrica y apoyada por Casa África, entre otros colaboradores.

El recetario África en los fogones: conoce África a través de su gastronomía es una iniciativa más de la campaña África en los fogones, desarrollada por la ONGD Habitáfrica y apoyada por Casa África, entre otros colaboradores.

El prólogo del libro, escrito por la delegada territorial de la Fundación Habitáfrica en Canarias, Irene Bello Quintana, ya nos pone en antecedentes: “este continente es demasiado grande para describirlo. Es todo un océano, un planeta aparte, todo un cosmos heterogéneo y de una riqueza extraordinaria. Sólo por una convención reduccionista, por comodidad, decimos “África”.

Una de esas múltiples riquezas es la gastronomía, y una de las grandes desconocidas para la sociedad española. Es por ello que la Fundación quiere darla a conocer a través de esta campaña en la que son las cocineras africanas las que colaboran, las que nos traen los aromas de sus tierras, sus tradiciones de raíces profundas con la idea de acercarnos la cocina del continente vecino.

Sabor africano en la mesa

La publicación —que puede descargarse gratuitamente en esta dirección— contiene una serie de recetas típicas de los países de origen de las cocineras africanas que han participado en esta campaña, que ahora ofrecen este recetario con las indicaciones necesarias para poner sabor africano en nuestra mesa. Propuestas de bebidas como el Bissau o el Bouille, un sabroso zumo elaborado comnel fruto del Baobab y platos representativos de diversos países como:

Marruecos

  • Galletas de orégano
  • Empanadillas de pisto de berenjenas
  • Slilo

Guinea Ecuatorial

  • Albóndigas de sardinas
  • Pudding de cacahuetes y gambas
  • Bol de yuca, coco y carne molida

Mauritania

  • Albóndigas de pescado: una pequeña albóndiga en un pincho con queso tierno y tomate
  • Brochett: pincho de carne molida y especias

Benín

  • Cokada: dulce de cacahuete, azúcar caramelizada y coco
  • Pasquette: especie de buñuelo de harina, unos con relleno de huevo cocido y otros con relleno de pescado

Senegal

  • Beignet de coco: Dulce que lleva de relleno coco y pasas
  • Fataya yape: Cobertura de harina relleno de carne

 

Resumen
África en los fogones
Título
África en los fogones
Descripción
El recetario África en los fogones: conoce África a través de su gastronomía es una iniciativa más de la campaña África en los fogones, desarrollada por la ONGD Habitáfrica y apoyada por Casa África.
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