La mitad de los españoles acaba tirando semanalmente entre el 10 % y el 50 % de la cesta de la compra que adquirió para ese periodo, cuyo coste medio anual más reciente, según la OCU, ronda los 6000 euros.
O, lo que es lo mismo, un coste de algo más de 115 euros a la semana, por lo que si lográsemos reducir tan solo un 10 % nuestro desperdicio alimentario podríamos ahorrar cerca de 600 euros al año, según los datos que figuran en el informe HelloFresh 2023 Food for Thought report, elaborado por la empresa de kits de comidas Hello Fresh, que destaca cómo el desperdicio, además de ser un grave problema que afecta directamente al planeta, es también una cuestión que influye negativamente en nuestros bolsillos.
Por ello, a los consejos más habituales para reducir este desperdicio —analizar a fondo las ofertas, organiza bien los alimentos en casa, conservarlos de forma correcta, o calcular mejor las raciones que preparamos…— conviene añadir también el de tratar de tirar lo menos posible y aprovechar los alimentos o comida ya cocinada sobrante para preparar nuevos platos como estos Pancakes de berenjena madura.
Pancakes de berenjena madura
INGREDIENTES
- 1 berenjena que veamos empieza a madurar
- 1 patata
- 1 cebolleta
- 1 huevo
- 3 cucharadas de harina
- Sal y pimienta
- Hierbas provenzales
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Rallamos la berejnena, picamos la cebolleta finamente, los ponemos en un colador y los dejamos mínimo 30 minutos para que suelten todo el agua que contienen. Luego secamos bien la mezcla presionándola con papel de cocina.
Rallamos también la patata, la ponemos en un cuenco junto con el calabacín y cebolleta, añadimos el huevo, la harina, las hierbas provenzales, sal y pimienta y mezclamos todo bien.
En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra y vamos añadiendo cucharadas de la mezcla para hacer las tortitas. Las dejamos que doren por ambos lados y listas para servir acompañadas de alguna salsa al gusto, por ejemplo, salsa de yogur.
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