La salsa de tomate frito es una de las elaboraciones más clásicas de la cocina española, presente en todas las mesas desde que el tomate llegó a nuestras tierras procedente del continente americano, originario de las tierras de los bajos Andes, y tras haber sido cultivado por los aztecas en México desde tiempos inmemoriales.

Una preparación que, aunque en cada territorio tiene sus variantes, básicamente consiste en freír tomates en la sartén con aceite de oliva a fuego lento, casi siempre incluyendo en la receta algún diente de ajo picado, cebolla, una pizca de azúcar… El resultado es una deliciosa salsa que no solo se usa como tal sino principalmente como ingrediente en la elaboración de multitud de platos tradicionales a base de legumbres, arroz, carne, pescado o huevos, entre otras.

Y, aparte de estas recetas caseras de toda la vida, existen excelentes propuestas de tomate frito comercializado, como es el caso de la conocida marca Orlando, que lleva desde 1968 con su receta propia de sofrito de tomate, ajos y cebollas, que lanzó al mercado español con su mítica campaña cuyo slogan, ‘Cuate, aquí hay tomate’, aún se recuerda.

Desde entonces, la marca ha seguido innovando para ofrecer nuevas recetas de tomate frito, aumentando su gama hasta llegar a seis variedades —Clásico, Aceite de Oliva, Artesano, Casero, Ecológico y 0,0— con sus diferentes matices en textura, pero sin perder la esencia del sabor original que da lugar a recetas tan sabrosas como este Arroz seco de langostinos con espárragos, una receta del chef Iván Sáez, ofrecida por Orlando.

Arroz seco de langostinos con espárragos verdes

INGREDIENTES

Para 4 raciones

  • 400 g de arroz bomba
  • 8 langostinos pelados
  • 200 g de espárragos verdes
  • 1,2 litros de caldo de pescado
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • Azafrán
  • Una pizca de sal
  • Medio limón
  • Una cucharadita de perejil
  • 100 ml de tomate Orlando Creaciones Dulce

ELABORACIÓN

En una paella o sartén grande calentamos el aceite y sofreímos los espárragos cortados en trozos, junto al azafrán.

Cuando los espárragos estén sofritos, añadimos el arroz, el tomate y la sal. Removemos bien y cocinamos durante un par de minutos.

A continuación agregamos el caldo de marisco y dejamos hervir durante unos 20 minutos hasta que el arroz esté listo.

En el último instante colocamos los langostinos encima del arroz, repartidos por toda la sartén o paellera y dejamos que se cocinen con el calor del arroz.

Por último, apagamos el fuego y dejamos reposar durante 5 minutos. Adornamos con perejil picado y limón.

Arroz seco de langostinos con espárragos verdes
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Arroz seco de langostinos con espárragos verdes
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