El salón gallego de gastronomía y turismo, Xantar, cerró su edición 2013 el pasado 10 de marzo manteniendo su cifra de visitantes —más de 20.000 entre profesionales del sector y público general— y aumentando la cifra de comidas y cenas ofrecidas por sus restaurantes, superando las 17.600. Taller de azúcar soplado en Xantar 2013 […]
El salón gallego de gastronomía y turismo, Xantar, cerró su edición 2013 el pasado 10 de marzo manteniendo su cifra de visitantes —más de 20.000 entre profesionales del sector y público general— y aumentando la cifra de comidas y cenas ofrecidas por sus restaurantes, superando las 17.600.
Taller de azúcar soplado en Xantar 2013
Una edición en la que el salón contó con Perú como país invitado, estableciendo así nuevas redes turísticas y culinarias con Iberoamérica. Pero Xantar 2013 sirvió también para estrechar aún más las relaciones con el vecino Portugal, gracias a la importante presencia tanto de expositores como de visitantes lusos, un ejemplo de cooperación transfronteriza y de fomento del turismo de proximidad con la gastronomía como principal motivación.
Las más de 150 actividades del programa, fueron seguidas por más de 6.000 participantes, en su mayor parte profesionales del sector. Este programa incluyó exhibiciones de cocina en directo —25 en total— impartidas por algunos de los mejores cocineros gallegos, de las regiones invitadas y de Perú.
Otra de las actividades que despertaron el interés de los profesionales fueron las más de 30 catas comentadas de productos como el vino, el queso, la miel, el agua, el aceite o de productos adscritos a Galicia Calidade. A estas actividades hay que añadir las continuas degustaciones ofrecidas por los expositores.
Por otro lado el Encuentro Internacional de Cofradías Gastronómicas y Enófilas contó con más de 40 entidades participantes de España, Portugal y Francia y se convirtió en el más participativo hasta el momento.
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