Una buena parte de los alimentos que se producen en la Tierra no sirven para nada, ya que, desgraciadamente, acaban en el cubo de la basura. Pero en los últimos años han aparecido una serie de movimientos e iniciativas que luchan contra el desperdicio, con soluciones como la venta de alimentos con fecha de caducidad próxima a precios reducidos.
Como, por ejemplo, Phenix, una empresa certificada como B Corporation, un nuevo tipo de negocios que buscan el equilibrio entre sus objetivos y los beneficios, con la obligación legal de considerar el impacto de sus decisiones en sus empleados, clientes, proveedores, la comunidad y el medio ambiente.
“En el caso concreto de España se tiran 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año y una persona desperdicia una media de 179 kg por año. Pero el problema no se queda aquí. El denominado ‘Índice de desperdicios de alimentos 2021’ expone una cifra casi aterradora: antes de la pandemia hubo 931 millones de toneladas de alimentos desperdiciados, lo que sugiere que el 17 % de la producción total de alimentos en el mundo se desperdició, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la organización británica sobre residuos WRAP”, explican desde Phenix.
Y según este estudio liderado por la ONU, la mayor parte del desperdicio de alimentos —equivalente a un 61 %— proviene de los hogares. Por este motivo, desde Phenix han preparado una selección de recetas que ponen la cocina al alcance de todos y con las que aprovechar los alimentos para que no tengan que ser malgastados. Como, por ejemplo, este Bizcocho saludable de plátano y manzana.
Bizcocho de plátano y manzana
INGREDIENTES
- 2 huevos
- 2 plátanos y 1 manzana que están empezando a madurar
- 1/2 limón
- 80 g de mantequilla, mejor baja en grasa
- 140 g de harina integral
- 80 g de azúcar moreno
- 1 cucharada de levadura en polvo
ELABORACIÓN
Fundimos la mantequilla en un cazo.
En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa. Sin dejar de batir, añadimos la mantequilla fundida y cuando esté bien incorporada, agregamos la harina y la levadura. Batimos hasta conseguir una textura homogénea.
Forramos la base de un molde con papel sulfurizado y vertemos la mitad de la masa.
Pelamos la manzana y la cortamos en láminas finitas —para que no se oxide le echamos la mitad del limón exprimido— y también cortamos los plátanos en rodajas finas.
Cubrimos la masa con las rodajas de plátano y luego con las de manzana. Finalmente, lo cubriremos con el resto de la masa, e introducimos en el horno a 180 ºC durante 45 minutos (para comprobar que el bizcocho esté hecho por dentro, introducimos una aguja o brocheta, si está sale limpia es que ya está listo, si sale manchada de masa es que necesita unos minutos más).
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