Tan solo en los hogares españoles —sin tener en cuenta el desperdicio producido por la industria alimentaria, establecimientos de hostelería, distribución, comercio, etc. — se tiran anualmente 1364 millones de kilos/litros de alimentos, una media de 31 kilos/litros por persona, según los últimos datos oficiales del Ministerio para 2020.

Entre los motivos para que se produzca ese desperdicio, un buen número de consumidores reconoce no tener clara la diferencia entre fechas de consumo preferente y caducidad que figura en los envases alimentarios, una circunstancia que podría ser la causa principal del desperdicio de hasta nueve millones de toneladas de comida al año, no solo en España, sino igualmente en toda Europa.

De hecho, según la Comisión Europea cada año se desperdician en Europa 88 millones de toneladas de comida y cerca del diez por ciento de todo ese desperdicio está relacionado con el etiquetado de fecha de los alimentos y con el hecho de no tener clara la diferencia entre las fechas de consumo preferente y de caducidad, lo que estaría ocasionando que se desperdicie mucha comida que aún podría estar en buen estado y podría consumirse, por lo que es bueno saber que la fecha de caducidad indica que pasado ese límite temporal el producto deja de ser seguro para la salud y no debe consumirse y, sin embargo, la fecha de consumo preferente señala que, una vez pasada, el producto puede perder algunas de sus propiedades pero si tiene buen aspecto, huele bien y sabe bien, se puede consumir sin que entrañe riesgos.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, además de revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, hay algunos otros muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias: en el caso de alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, y, por supuesto, antes de que esto ocurra, preparar en casa sabrosas y prácticas recetas con sobras, como por ejemplo, estas Brochetas orientales de carne de vacuno sobrante.

Brochetas orientales de carne de vacuno sobrante

INGREDIENTES

  • Carne de vacuno (babilla, cadera, tapa…) que nos haya sobrado después de haber preparado alguna otra receta
  • Pimiento verde, cebolla y tomate
  • Maizena
  • Azúcar moreno
  • Miel
  • Zumo de limón
  • Jengibre rayado
  • 6 cucharaditas de salsa de soja
  • Caldo de carne preparado
  • Semillas de sésamo tostadas

ELABORACIÓN

Cortamos la carne en cubos de unos 2,5 centímetros de lado.

Mezclamos la maizena, el azúcar, la miel y el zumo de limón en un cazo, lo ponemos al fuego suave, luego añadimos el jengibre cortado muy fino, la salsa de soja y el caldo y dejamos hervir lentamente y removiendo hasta que la salsa espese. Una vez terminado, dejamos enfriar en la nevera.

Cubrimos los dados de carne con la salsa y dejamos macerar 12 horas en la nevera.

Pinchamos la carne en brochetas de bambú u otro tipo (3 o 4 trozos en cada palillo, intercalándolas con trozos de pimiento verde, cebolla y tomate y hacemos las brochetas en sartén o parrilla a fuego medio-alto pintándolas con un pincel con la salsa sobrante de la marinada mientras se están haciendo.

Espolvoreamos por encima unas semillas de sésamo tostado y servimos inmediatamente.

Brochetas orientales de carne de vacuno sobrante (receta sin desperdicio)
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Brochetas orientales de carne de vacuno sobrante
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