Cada vez más, los sectores de la alimentación y de la distribución alimentaria están avanzando a través de la innovación y la adecuación de sus productos a las nuevas tendencias nutricionales para ofrecer alimentos más saludables, sostenibles, y de confianza.
Todo con el objetivo de ayudar a que más personas lleven una dieta saludable y que esta sea accesible para todos los sectores de la población, con productos que sean mejores nutricionalmente pero que, a la vez, sigan siendo apetitosos.
Por otro lado, los consumidores están cada día más informados y, como consecuencia, son más exigentes con los alimentos que compran y quieren saber qué comen pero también ser responsables con factores éticos como la sostenibilidad y el medio ambiente.
Por todo ello, el sector agroalimentario y de la distribución está comprometido con el desarrollo y comercialización de productos que hagan todo lo posible para ayudar a que nuestro planeta prospere y que, al mismo tiempo, permitan la elaboración de platos tan sanos y apetecibles como estas Brochetas de pulpo a la brasa, en base a una receta ofrecida por ALDI.
Brochetas de pulpo a la brasa
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 250 g de pulpo cocido
- 150 g de pimientos rojos
- 150 g de pimientos amarillos
- 150 g de calabacín
- 120 g de cebolla roja
- 100 g de champiñones pequeños
- 200 g de patata
- Pimentón ahumado
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Mantequilla
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
En un cuenco mezclamos el aceite de oliva virgen extra con el pimentón, lo pasamos a un cazo y calentamos hasta que alcance los 60 ºC aproximadamente. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y luego pasamos por un colador de tela. Reservamos.
En una cazuela con agua y sal cocemos las patatas enteras y con piel. Cuando estén, las pelamos y trituramos junto con la mantequilla, un chorrito de aceite de oliva y sal y pimienta, hasta obtener una textura de puré.
Cortamos el calabacín, la cebolla y los pimientos en cuadrados, las colocamos sobre una bandeja de horno, y las horneamos durante 6-8 minutos.
Limpiamos los champiñones con un paño húmedo y los cortamos por la mitad.
Cortamos las patas de pulpo en rodajas de 2 centímetros más o menos.
Montamos las brochetas alternando las hortalizas con trozos de pulpo y champiñones, y las cocinamos en la parrilla (o plancha) unos 3 minutos por cada lado.
Sobre un plato amplio o fuente colocamos una base de puré de patata y encima colocamos las brochetas ya hechas. Agregamos por encima un chorrito del aceite de pimentón que habíamos reservado, un poco de perejil picado y unas escamas de sal, y listas para servir.
