La prevención y reducción del desperdicio alimentario es imprescindible, no solo de cara a asegurar el suministro alimentario, sino también para disminuir riesgos ambientales y preservar los recursos naturales y energéticos.
Una iniciativa que, además, está en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas, que establece la necesidad de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos por habitante correspondiente a los niveles de venta al por menor y consumo, así como disminuir las pérdidas a lo largo de las cadenas de producción y suministro para el año 2030.
Y para ayudar a este propósito a nivel individual, tan solo es necesario plantearnos modificar una serie de gestos y acciones de nuestro día a día como, por ejemplo, reutilizar los productos o platos sobrantes preparando propuestas como este Brócoli sobrante con fideos de arroz y shiitake, en base a una receta ofrecida por GEPC Promo, grupo europeo de promoción de cultivadores de champiñones y setas.
Brócoli sobrante con fideos de arroz y shiitake
INGREDIENTES
- Brócoli crudo que nos haya sobrado de un plato anterior (unos 200 g)
- 150 g de setas shiitake laminadas
- 200 g de fideos de arroz
- 1cebolla mediana bien picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa teriyaki
- Salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
ELABORACIÓN
En una olla grande con agua hirviendo añadimos los fideos de arroz y los cocinamos siguiendo las indicaciones del etiquetado. Cuando estén los escurrimos y reservamos.
En un wok o sartén grande con aceite de oliva a fuego medio cocinamos la cebolla durante 2-3 minutos hasta que empiece a pocharse. Añadimos el ajo y el jengibre y seguimos cocinando otro minuto hasta que empiecen a soltar los aromas.
Incorporamos los ramilletes de brócoli, el pimiento rojo y las shitake laminadas, salteamos durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero todavía un poco crujientes, y entonces agregamos los fideos de arroz cocidos que habíamos reservado, la salsa teriyaki, la salsa de soja y el aceite de sésamo, mezclando todo bien. Cocinamos otros 2- 3 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Servimos en platos, espolvoreando por encima las semillas de sésamo, y listo.
