Se pone en marcha una nueva edición —la sexta consecutiva ya— del premio el Mejor Pan de Madrid, una iniciativa que busca encontrar el mejor pan de la ciudad del año, en este caso 2023 y al pueden optar todos los profesionales artesanos del pan de Madrid con obrador propio.

El concurso, organizado por el Club Matador, está inspirado en el certamen que desde hace treinta años organiza la ciudad de París para elegir la mejor baguette, del que nació esta iniciativa de buscar el Mejor Pan de Madrid, un premio cuyo objetivo es reivindicar el oficio de panadero, así como los panes artesanos de fermentaciones lentas y elaborados con productos naturales una apuesta por defender del pan de alta calidad como componente crucial de la tradición gastronómica española.

Buscando el mejor pan de Madrid

La sexta edición de este premio se celebrará el próximo 16 de noviembre, abierto a todos los panaderos profesionales madrileños que tengan su propio obrador. Para ello, los interesados en participar pueden inscribirse hasta el 3 de noviembre a través de esta dirección y posteriormente deberán presentar a concurso dos hogazas de un kilo iguales elaboradas exclusivamente con harina de trigo, levadura, agua y sal. De todas las propuestas presentadas, se seleccionarán las seis que pasarán a la final.

El jurado, formado por seis relevantes miembros del sector de la gastronomía y presidido un año más por el crítico gastronómico José Carlos Capel, valorará en una cata a ciegas en función de cinco criterios: aspecto, cocción, miga, olor y sabor. El obrador que finalmente resulte ganador del Premio se convertirá en socio invitado y proveedor oficial del Club durante un año. En las anteriores ediciones del concurso, los obradores ganadores han sido: Marea Bread (2022), Acid Bakehouse (2021), Cientrotreintaº (2020), Panem (2019) y Crustó (2018).

El Club Matador es un proyecto impulsado por sus socios. Se puso en marcha siguiendo el espíritu de la revista Matador y se ha convertido en un lugar de encuentro para profesionales de distintas edades, procedencias, formación y culturas. Desde su creación, hace nueve años, el Club quiere poner en valor la artesanía y reivindica el papel de los oficios en la sociedad actual, para lo cual cuenta con un intenso programa de actividades culturales que, junto a su oferta gastronómica, lo convierten en uno de los espacios más singulares de Madrid.

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Buscando el mejor pan de Madrid del año
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Buscando el mejor pan de Madrid del año
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Se pone en marcha una nueva edición —la sexta consecutiva ya— del premio el Mejor Pan de Madrid, una iniciativa que busca encontrar el mejor pan de la ciudad del año, en este caso 2023 y al pueden optar todos los profesionales artesanos del pan de Madrid con obrador propio.
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