Los datos del MAPA indican que el pasado año los hogares españoles desperdiciaron casi 1200 millones de kilos de alimentos. Y, aunque esto supone una reducción respecto a años anteriores, también significa que cada hogar desperdició, de media, más de 65 kilos de alimentos y bebidas.
En concreto, y según datos del informe Food Waste Report 2021, elaborado por Naciones Unidas, los alimentos que más se desperdician son, en primer lugar frutas, verduras y hortalizas, con un 45 %, seguidas de pescados y otros productos del mar, con un 35 % cereales (30 %), carnes (20 %) y lácteos (20 %). Además, a nivel internacional se calcula que la producción de estos alimentos desperdiciados supone el 8 % de las emisiones de gases de efecto invernadero, consume un 30 % de la tierra destinada a cultivo y un 20 % del agua dulce.
Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a más de 2000 millones de personas, lo que prácticamente significaría resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como estos Calabacines que empiezan a madurar empanados, en base a una receta ofrecida por Bene Bono, startup que trabaja con agricultores y productores de alimentos para salvar del desperdicio productos ecológicos buenos, frutas o verduras ecológicas e imperfectas y otros alimentos, ofreciéndolos a los consumidores a un precio muy inferior al de mercado.
Calabacines que empiezan a madurar empanados
INGREDIENTES
- Calabacines que veamos que empiezan a ablandarse
- Harina
- Ajo en polvo
- Pimentón
- Un vasito de leche
- Pan rallado
- Queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Salsa de yogur para acompañar
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200 °C.
Lavamos los calabacines, quitamos los extremos, los cortamos en bastones y sazonamos con sal.
En un bol grande mezclamos la harina, la sal, el ajo, el pimentón, un chorrito de aceite de oliva y la leche. En otro bol mezclamos el pan rallado y el parmesano rallado.
Pasamos cada bastón de calabacín primero por la masa de harina y leche y después por la mezcla de pan rallado y parmesano, los colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y horneamos durante 15 a 20 minutos o hasta que veamos que quedan dorados.
Servimos acompañados de una salsa de yogur.
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