A partir del próximo 24 de abril, el Hotel The Westin Palace de Madrid servirá en su Restaurante La Rotonda el menú ‘Cenas Bocuse d´Or’, diseñado en exclusiva por el ´Bocuse d´Or Spain Team` de la Selección Española de Cocina, representante oficial de España en este prestigioso concurso culinario internacional. El menú es el resultado […]
A partir del próximo 24 de abril, el Hotel The Westin Palace de Madrid servirá en su Restaurante La Rotonda el menú ‘Cenas Bocuse d´Or’, diseñado en exclusiva por el ´Bocuse d´Or Spain Team` de la Selección Española de Cocina, representante oficial de España en este prestigioso concurso culinario internacional.
El menú es el resultado de una propuesta conjunta de algunos de los miembros más destacados de la Selección: el candidato español al Bocuse d´Or 2014, Alberto Moreno, con la asesoría de Juan Andrés Morilla ha preparado una ‘Esfera de Foie y Queso con explosión de cítricos’: el coach del equipo, Jesús Almagro, ha diseñado para la ocasión un ‘Bacalao con costra de erizo, salsa de hinojos y zamburiñas vegetales’; y finalmente, el repostero Jordi Bordas, campeón del mundo de pastelería en el 2011, ha aportado su ‘Mandarine experience’.
Todo ello, armonizado con los mejore vinos y cavas, será elaborado en las noches de jueves a sábado por los chefs del Palace, Víctor Guerra y Federico Giacalone, a un precio de 50 euros (IVA incluido) por cubierto.
Con esta iniciativa la Selección Española de Cocina inaugura una línea de actuaciones que se desarrollará en diferentes lugares, no sólo en España, sino por todo el mundo, con una serie de showcookings, eventos y menús especiales, exhibiciones gastronómicas, samplings y degustaciones en las que se buscará intencionadamente —especialmente en el exterior— la promoción y divulgación de la gastronomía española, los productos, elaboraciones y profesionales nacionales.
Acerca de la Selección
La Selección Española de Cocina Profesional, conocida como ‘La Roja de la Cocina’ es la actual campeona de Europa en el circuito de WACS (World Association of Chefs Societies), organización con 93 países miembros y más de diez millones de asociados; está calificada como mejor tercer equipo Junior del mundo; y es el representante oficial de España en el Bocuse d´Or.
La Organización está certificada por el Ministerio del Interior y cuenta con el beneplácito de la Marca España del Ministerio de Asuntos Exteriores, teniendo el apoyo expreso de una veintena de asociaciones y organizaciones sectoriales.
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