Tras dos años en los que no pudo celebrarse a causa de la pandemia, el Certamen del Queso Cabrales alcanza en esta ocasión los cincuenta años de vida en los que la tradicional puja ha logrado dos Guinness World Records al precio más alto pagado por un queso en una subasta.

Lo hizo, además, de forma consecutiva: en 2018, alcanzando la cifra de 14 300 euros, y en 2019 cuando se estableció el actual récord de 20 500 euros por dos kilos de queso elaborado por la Quesería Arangas, ambas piezas obtenidas en la puja por El Llagar de Colloto.

A por el récord Guinness

La cita será, como habitualmente, el último domingo de agosto, en esta ocasión el día 28, en la localidad asturiana de Arenas de Cabrales, con la tradicional puja en la que establecimientos hosteleros de dentro y fuera de España —en la última edición hubo, por primera vez, un restaurante de fuera, el Seville’s de Dubai— pugnarán por alzarse con el queso cabrales que haya obtenido el primer premio de este certamen.

Antes, el jurado del concurso elegirá la mejor pieza puntuando hasta un máximo de 126 puntos parámetros como el aspecto del corte —color de la pasta y desarrollo del moho penicillium—, características olfato-gustativas —olor y sabor, retrogusto, persistencia—, la textura y la impresión global.

El Certamen acogerá también un gran mercado con puestos en los que se podrán adquirir diferentes piezas de queso cabrales con su característica intensidad, a la que se suman sus vetas verdeazuladas, y las notas picantes que solo se pueden desarrollar en las cuevas de las montañas asturianas, en plenos Picos de Europa, unos espacios en los que se da de forma natural una temperatura estable de entorno a 10 ºC y una humedad del 90 %, dos factores que favorecen el desarrollo de mohos del tipo penicillium.

La zona de elaboración de este producto comprende el Concejo de Cabrales y algunos pueblos del Concejo de Peñamellera Alta, ambos en Asturias. La leche empleada se obtiene exclusivamente de los rebaños de vacas, ovejas y cabras registrados en la Denominación de Origen Protegida y cuyo ganado se alimenta en pastos de montaña.

Resumen
El Certamen Cabrales busca superar el récord Guinness de 20.500 euros por un queso
Título
El Certamen Cabrales busca superar el récord Guinness de 20.500 euros por un queso
Descripción
Tras dos años en los que no pudo celebrarse a causa de la pandemia, el Certamen del Queso Cabrales alcanza en esta ocasión los cincuenta años de vida en los que la tradicional puja ha logrado dos Guinness World Records al precio más alto pagado por un queso en una subasta.
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