España es un país de costas, un territorio rodeado por dos mares y un océano que permiten disfrutar cada día de los múltiples recursos pesqueros que estos ofrecen. Y, además, España es líder en la Unión Europea en cuanto a producción acuícola, con más de sesenta especies comerciales.

Algo cada vez más importante, ya que gracias a la acuicultura, se puede abastecer en gran medida de forma responsable, y sostenible, la creciente demanda del mercado de productos pesqueros. Porque los pescados que han sido criados mediante la acuicultura son ejemplares muy frescos —en menos de 24 horas, desde que salieron del mar, ya están disponibles en las pescaderías— y de la máxima calidad.

Unos pescados que, para reconocerlos más fácilmente, llevan una etiqueta identificativa fijada en las agallas con el sello Crianza de Nuestros Mares, un distintivo impulsado por APROMAR, la Asociación Empresarial de Acuicultura de España que beneficia directamente a toda la cadena de distribución y, muy especialmente, a los consumidores, a los que, además de la garantía de compra, les permite disfrutar de recetas como este Ceviche de Lubina, una receta ofrecida por Crianza de Nuestros Mares.

Ceviche de lubina con aguacate, mango y pipas de calabaza

INGREDIENTES

  • 1 lubina
  • Mango
  • Aguacate
  • Cebolla roja
  • Perejil
  • Cilantro picado
  • Ralladura de medio limón
  • Zumo de 1 limón
  • Guindilla
  • Pipas de calabaza
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Empezamos cortando la lubina en tacos y luego los disponemos en un bol o cuenco. Reservamos.

Por otro lado cortamos el aguacate y el mango en tacos, la cebolla la cortamos en juliana, picamos el perejil, el cilantro y la guindilla, esta última muy fina.

Añadimos al bol en que habíamos reservado la lubina todos estos ingredientes junto con el zumo y la ralladura de limón, a continuación agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, finalmente espolvoreamos por encima las pipas de calabaza ya peladas y dejamos reposar al menos una hora en la nevera.

Pasado ese tiempo, sacamos, pasamos el ceviche a platos individuales, y servimos.

 

Ceviche de lubina con aguacate, mango y pipas de calabaza
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Ceviche de lubina con aguacate, mango y pipas de calabaza
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