Acaba el verano y, como cada año por estas fechas, la localidad sevillana de Estepa inicia la campaña de elaboración de sus conocidos polvorones y mantecados con toda la industria local en marcha para, en unos meses, surtir al mercado nacional e internacional de estos tradicionales dulces navideños.
Para ello, las veintiún empresas existentes en la localidad —de las cuales dieciocho forman parte de la doble Indicación Geográfica Protegida (IGP), Mantecados de Estepa y Polvorones de Estepa— llevan ya semanas trabajando en la puesta a punto de toda la maquinaria y organizando el aprovisionamiento de las materias primas necesarias para elaborar estos tradicionales postres navideños, de las que se han ido surtiendo durante los meses de verano.
Temporada de polvorones y mantecados
Un sector de gran importancia para el empleo y la economía, no sólo de la localidad de Estepa, sino del resto de la comarca, ya que da empleo directo a más de 2000 personas, casi en su totalidad mujeres, ocupando puestos tanto de personal de fábrica, como de responsabilidad en las empresas.
Además, a partir de estas fechas y con la llegada del otoño, en Estepa aumenta sustancialmente el número de visitas, que permiten también que el turismo sea un factor de desarrollo económico local. “La ciudad del mantecado y polvorón por excelencia se convierte en un lugar de visita para muchos durante los próximos meses. Los mantecados y polvorones conforman un patrimonio gastronómico que fomenta numerosas visitas de turistas a la localidad para conocer su industria”, explican desde el Consejo Regulador.
En cuanto a las previsiones de producto para esta campaña, en el mercado se podrán seguir encontrado los mantecados con la diversidad de tamaños que han venido haciéndolo desde hace décadas, con la salvedad de que la DOP va a poder certificar ya productos de hasta un máximo de 55 gramos, además de que los mantecados podrán llevar almendra en sus para sus variedades de Casero y Aove. Y finalmente, respecto al precio, a pesar del incremento general de materias primas y sueldos, la subida de los polvorones y mantecados de Estepa no superará el 3 %.
