El próximo lunes, 11 de marzo, se celebra en la ciudad de León el primer Concurso Nacional de Torrijas, una iniciativa que pretende realzar el valor gastronómico y cultural que han tenido y siguen teniendo las torrijas, uno de cuyos primeros testimonios escritos data del siglo XV, de la mano del poeta, músico y autor […]
El próximo lunes, 11 de marzo, se celebra en la ciudad de León el primer Concurso Nacional de Torrijas, una iniciativa que pretende realzar el valor gastronómico y cultural que han tenido y siguen teniendo las torrijas, uno de cuyos primeros testimonios escritos data del siglo XV, de la mano del poeta, músico y autor teatral zamorano afincado en León, Juan del Enzina.
“Miel y muchos huevos para hacer torrejas” describía el poeta, quien señalaba el plato como indicado para la recuperación de parturientas. A partir de esta cita, las primeras recetas se remontan al Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611). Ya en tiempos más recientes, en el siglo XX, las torrijas llegaron a convertirse en un plato muy habitual en las castizas tabernas de Madrid, donde se servían acompañadas de un buen vaso de vino.
El primer Concurso Nacional de Torrijas, organizado por la Academia Leonesa de Gastronomía con la colaboración del Ayuntamiento de León, tendrá lugar en el Palacio de los Condes de Luna con la participación de concursantes de diversos puntos de España, como Bilbao, León, Madrid, Salamanca, Valladolid y Zaragoza.
El Jurado estará compuesto por Irina Concepción Herrera, chef y embajadora de la cocina peruana en España; Julián Arranz, maestro pastelero (Medalla de Plata en el Concurso Nacional de Pastelería); Miguel Ángel de la Cruz (La Botica de Matapozuelos, 2 soles Repsol); y José Cañedo García, secretario general de la Academia Leonesa de Gastronomía.
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