El consumo de vino en España creció un +0,6 % en el interanual a noviembre de 2023 hasta alcanzar los 9,70 millones de hectolitros. Y en el caso concreto de la hostelería, ralentiza su recuperación, pero sigue creciendo en valor y volumen.

Así lo indican los datos del último informe económico de mercado elaborado por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), y publicado por la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE), que indica que el consumo de vino en España crece por primera vez para un periodo interanual desde el TAM a septiembre de 2022, gracias sobre todo a un muy buen noviembre (+21,9 %), mes de mayor consumo en España en lo que va de 2023, con 0,97 millones hectolitros.

En este sentido, el informe destaca “un cambio de tendencia importante dada la complicada coyuntura actual en la que factores como la fuerte inflación, la subida de costes y el encarecimiento de la vida en general, unidos a las amenazas al comercio internacional —tensiones políticas, guerras, aranceles al comercio de vino…— pueden explicar la caída del consumo que se venía registrando en los últimos meses”.

El consumo de vino en hostelería

En el caso concreto de la hostelería, la recuperación postpandemia del consumo de vino parece haber alcanzado ya su techo según los últimos datos de Nielsen IQ, que muestran un leve incremento del +0,7 % en el TAM Oct-Nov 2023, lejos ya de las tasas de crecimiento registradas a finales de 2021 y durante 2022, cuando llegó a crecer por encima del 40 % (TAM abril-mayo 2022), tras la fuerte caída sufrida durante la crisis sanitaria, que provocó el cierre parcial o total de numerosos establecimientos hosteleros. Nielsen IQ sitúa el consumo de vino en Hostelería en 2,13 millones de hectolitros, “cifra quizás algo infraestimada”, según el informe del OeMv.

Respecto al canal de alimentación —el principal canal de venta de vino en España con 4,06 millones de hectolitros en el periodo interanual a Oct-Nov de 2023—, el consumo de vino cayó un -2,4 %, el menor descenso porcentual de los últimos dos años (la fuerte pérdida sufrida en hostelería durante la pandemia coincidió con el enorme impulso de las ventas de vino en el canal de alimentación. Estos algo más de 4 millones de hl suponen una cantidad muy similar a la registrada antes de la crisis sanitaria).

Recuperación en valor y volumen

La facturación generada en alimentación creció un +2,6 % —el mayor incremento en los últimos 2 años— hasta alcanzar los 1724,6 millones de euros, el mejor dato desde el TAM diciembre-enero 2021. Por su parte, el valor del consumo de vino en hostelería creció un +7,6 %, hasta alcanzar los 1356,6 millones de euros. El precio medio por litro subió algo más en Hostelería (+6,8%) que en alimentación (+5,1%), hasta los 6,36 y los 4,25 euros por litro respectivamente; en ambos casos, serían los más elevados de la serie histórica. Sin embargo, aplicando la deflación debida a la inflación a estos valores los precios medios no serían los más altos hasta la fecha en ninguno de los dos canales, pese a que igualmente sí subirían.

Consumo por tipo de vino

Y, finalmente, por tipo de vino, en el conjunto de ambos canales, el vino tranquilo con Denominación de Origen Protegida es el más adquirido de forma destacada con alrededor 57 % del volumen y el 73 % del valor total en el TAM octubre-noviembre 2023, según Nielsen IQ. Estas cuotas son ligeramente inferiores a las observadas en los periodos interanuales anteriores, aunque su evolución en los últimos años ha sido mucho más positiva que la media. El vino con DOP tiene más relevancia en hostelería que en alimentación, liderando las ventas en ambos casos. El vino sin DOP/IGP, categoría de precio inferior al resto, ha mejorado su tendencia.

Todas las categorías de vino subieron de precio tanto en alimentación como en hostelería, en un periodo de fuerte presión inflacionista. Sin embargo, si descontamos los efectos de la inflación y calculamos los valores deflactados, comprobamos que todos los tipos de vino también subirían de precio, coincidiendo con la apuesta de muchas bodegas por el desarrollo de estrategias comerciales más enfocadas en incrementar las ventas y la cuota de vinos con mayor valor añadido.

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Título
El consumo de vino en hostelería sigue recuperándose lentamente, en valor y volumen