En la Unión Europea se estima que se desperdicia o se pierde un 20 % de la producción alimentaria, algo que hoy en día no tendría que suceder sino que, por el contrario, debería convertirse en un problema del pasado transformando el sistema alimentario en uno que sea sostenible.

“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.

Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como estos Flanes de zanahorias maduras y queso fresco, en base a una receta ofrecida por Bene Bono, startup que trabaja con agricultores y productores de alimentos para salvar del desperdicio productos ecológicos buenos, frutas o verduras ecológicas e imperfectas y otros alimentos, ofreciéndolos a los consumidores a un precio muy inferior al de mercado.

Flanes de zanahorias maduras y queso fresco

INGREDIENTES

  • 2 zanahorias que empiecen a ablandarse
  • 1 cebolla
  • 40 g de harina
  • 2 huevos
  • 200 g de queso fresco
  • 20 g de queso feta
  • Tomillo
  • Sal y pimienta
  • Miel
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Empezamos hirviendo las zanahorias.

Por otro lado, freímos la cebolla, picada, en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Mezclar el resto de los ingredientes, excepto el queso feta, para hacer una masa de pastel.

Trituramos las zanahorias que habíamos hervido y la cebolla y añadimos a la mezcla anterior. Luego agregamos el queso feta en trozos y mezclamos bien.

Pasamos la mezcla a un molde para magdalenas y horneamos a 180 °C durante 15-20 minutos.

Dejamos enfriar, y listos para servir.

Flanes de zanahorias maduras y queso fresco (receta sin desperdicio)
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