Crema de champiñones sobrantes con burrata (receta sin desperdicio)

Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.

Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando propuestas como esta Crema de champiñones sobrantes con burrata, en base a una receta ofrecida por Bene Bono, startup que trabaja con agricultores y productores de alimentos para salvar del desperdicio productos ecológicos buenos, frutas o verduras ecológicas e imperfectas y otros alimentos, ofreciéndolos a los consumidores a un precio muy inferior al de mercado.

Crema de champiñones sobrantes con burrata

INGREDIENTES

• Champiñones (u otras setas) que nos hayan sobrado o vayan a empezar a ponerse feos (unos 300 g)
• Burrata
• 1 diente e ajo
• 100 ml de nata líquida
• Tomillo
• Avellanas
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Limpiamos bien los champiñones, los troceamos y los salteamos en una sartén con poco de aceite de oliva.

Cuando estén hechos los pasamos a un vaso de batidora junto con la nata líquida, el ajo y el tomillo y batimos hasta obtener una mezcla con textura de crema.

Colocamos la crema en un plato, ponemos la burrata en el centro, espolvoreamos unas avellanas troceadas, regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, añadimos unas ramitas de tomillo y listo.