Crema de lentejas rojas y tomate

Y en este contexto se ha puesto en marcha el Programa de promoción de la leche y los productos lácteos en el marco de unas prácticas dietéticas adecuadas, una iniciativa de todo el sector lácteo español, agrupado en Inlac —organización interprofesional que engloba a todo el sector lácteo de España—, cofinanciada por la Unión Europea.

Las actuaciones que contempla este plan tienen el objetivo común de fomentar una mayor presencia de la leche y los productos lácteos en la alimentación de los españoles, además de sensibilizar sobre la importancia de mantener hábitos de vida saludables. Y, para ello, la recomendación de recetas tan sabrosas y saludables como esta Crema roja de verduras.

Crema de lentejas rojas y tomate

INGREDIENTES

• 400 g de lentejas rojas
• 4 tomates maduros
• 200 ml de nata líquida
• 200 ml de agua
• 100 g de mantequilla
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• Jengibre en polvo
• Sal
• Pan tostado (opcional)
• Albahaca (opcional)

ELABORACIÓN

Ponemos una olla al fuego y agregamos la mantequilla para que se derrita. Una vez caliente, echamos la cebolla picada para que se dore. Cuando empiece a coger color —no antes, porque al soltar agua ablandarán la cebolla sin llegar a dorarse— incorporamos los tomates y el calabacín bien picados.

Cuando esté listo el sofrito, incorporamos las lentejas rojas (podemos optar por unas lentejas ya cocidas o comprarlas en seco y prepararlas nosotros mismos, en este último caso habrá que dejarlas en remojo la noche anterior y cocerlas hasta que estén blandas).Tras unos minutos dorándose los ingredientes juntos, procedemos a batirlos. Iremos incorporando agua según queramos una crema más o menos ligera. Aprovechamos este paso para añadir la sal y un poco de jengibre en polvo. Para finalizar, agregamos la nata líquida hasta obtener la cremosidad deseada.

Una vez emplatada la crema roja de verduras, añadir unas rodajas de pan tostado y algo de albahaca fresca para decorarla.