Croquetas con sobras de fiambre y embutido (receta sin desperdicio)

En el resto del mundo, según la FAO, un tercio de los alimentos producidos para consumo humano acaban convirtiéndose en desperdicio alimentario. En línea con la Agenda 2030 de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible, la UE y sus Estados miembros se han comprometido a reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores de aquí al año 2030.

Por todo ello, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando platos como, por ejemplo, estas Croquetas con sobras de fiambre y embutido, en base a una receta ofrecida por Phenix, una empresa certificada como B Corporation, un movimiento que agrupa a compañías que están construyendo una economía más inclusiva y sostenible para todas las personas y el planeta.

Croquetas con sobras de fiambre y embutido

INGREDIENTES

• Sobras de embutidos o fiambres olvidados por la nevera, en este caso: lomo embuchado, jamón, chorizo y salchichón
• 50 g de mantequilla
• 100 g de harina de trigo
• 2 vasos de leche
• 150 g de queso en crema
• 1 pizca de sal
• 100 g de pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• Tomillo
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Colocamos la mantequilla en una sartén antiadherente hasta que quede líquida y luego añadimos la harina sin dejar de remover y la leche también sin dejar de remover y, en el caso que queden grumos, metemos todo en la batidora y volvemos a ponerlo de nuevo en la sartén.

Cortamos el embutido en taquitos pequeños y los añadimos a la sartén junto con el queso crema, sin dejar de remover. Cuando tenga la textura adecuada, retiramos del fuego y dejamos la masa reposando hasta que se enfríe.

Una vez fría, con la ayuda de una cuchara sopera vamos cogiendo porciones de masa, les damos forma a las croquetas, las pasamos por huevo pan rallado y las freímos con el aceite caliente hasta que se doren.