Pinchos, tapas, raciones, bocaditos, montaditos… acompañados de una caña, un buen vino, un refresco, un vemut… antes de la comida de mediodía, en cualquier día de la semana pero, sobre todo, los fines de semana.
Es el famoso y querido aperitivo, una costumbre muy española que suele reunir a familia o amigos en bares, terrazas y chiringuitos de los barrios para disfrutar de un agradable momento culinario puede estar compuesto por algún tipo de pincho, canapé o tapa, o bien por entrantes como patatas chips, aceitunas, frutos secos, además de ricas raciones como tortilla de patatas, croquetas, empanadillas, ensaladilla, embutidos… y, por supuesto, alguna bebida para acompañar, generalmente cerveza o vino, pero también vermut y refrescos.
Una agradable costumbre que cuenta ya con su fecha celebración, el Día Mundial del Aperitivo (19 de septiembre) instaurado en 2020 —en plena pandemia— para así «homenajear una costumbre tan característica de nuestra cultura y nuestra gastronomía», costumbre que también podemos practicar en casa con elaboraciones como este Soufflé de Calabaza con Appenzeller, una receta ofrecida por Quesos de Suiza.
Soufflés de calabaza y queso
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 200 g de calabaza en cubos
- 1 cucharadita de mantequilla
- 250 ml de caldo de verduras
- 30 g de sémola de trigo duro
- 100 g de queso tipo Appenzeller
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 4 yemas de huevo
- Un poco de sal
- 4 claras de huevo
ELABORACIÓN
Picamos la cebolla y el ajo, y en una sartén con un poco de mantequilla los salteamos junto con los dados de calabaza.
Luego vertemos el caldo, agregamos la sémola, mezclamos todo bien y cocinamos tapado hasta que la calabaza esté muy blanda. Trituramos la mezcla y dejamos enfriar un poco.
Rallar finamente el queso y lo mezclamos con la mezcla de sémola de calabaza, junto con la levadura en polvo y la yema de huevo. Condimentamos con sal y nuez moscada, batimos las claras de huevo hasta que estén firmes y las agregamos.
Untamos los moldes de soufflé con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos en ellos la mezcla hasta 1 cm por debajo del borde y horneamos a 200 °C durante 15-20 minutos.
Based on 1 Review(s)