Croquetas con sobras de un guiso de calamares (receta sin desperdicio)

A pesar de la creciente sensibilización, los datos de desperdicio en nuestro país siguen siendo alarmantes: el 75 % de los hogares admite desechar alimentos de forma habitual.

Y a nivel global, la FAO advierte que desperdiciamos 1300 millones de toneladas de comida al año, una cifra incompatible con los límites del planeta. Bajo el marco de la Agenda 2030, el compromiso es reducir a la mitad este desperdicio para frenar no solo el hambre, sino también la huella de carbono y el gasto hídrico que conlleva la producción de alimentos.

Combatir esta situación empieza en nuestra propia cocina, con pequeños cambios en la planificación y el aprovechamiento creativo de los recursos como, por ejemplo, transformar las sobras en nuevas recetas llenas de sabor, como estas Croquetas con sobras de un guiso de calamares, en base a una receta ofrecida por Cruz Roja Española.

Croquetas con sobras de un guiso de calamares

INGREDIENTES

• Sobras de un guiso de calamares (en su tinta, americana…)
• Harina
• Mantequilla
• Leche
• Huevos
• Pan rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

En una sartén alta o cazuela con un chorro de aceite añadimos la harina y rehogamos unos minutos sin que tome color.

Calentamos la leche y la vamos añadiendo a la cazuela poco a poco, sin dejar de remover la masa, al menos durante 15 minutos.

Eliminamos la salsa o líquido del guiso, cortamos los calamares en trocitos pequeños y los añadimos a la masa. Seguimos removiendo durante unos 5 minutos más.

Pasamos la masa a una bandeja, tapamos con film y dejamos enfriar al menos 8 horas.

Con la masa ya reposada damos forma a las croquetas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Las vamos friendo en una sartén con aceite y sacando sobre papel absorbente. Servimos calientes.