Buñuelos con sobras de brócoli y mozzarella (receta sin desperdicio)

Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.

Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando propuestas como estos Buñuelos con sobras de brócoli y mozzarella, en base a una receta ofrecida por ASEVEC.

Buñuelos con sobras de brócoli y mozzarella

INGREDIENTES

• Sobras de brócoli ya cocinado (unos 300 g)
• 200 g de mozzarella rallada
• Aceite de oliva virgen extra
• 50 g de puerro
• Ajo
• 50 g de pan rallado
• Un huevo
• Sal

ELABORACIÓN

Pasamos el brócoli ya cocinado por una batidora o trituradora hasta dejarlo dejarlo en forma de puré o con grumos, al gusto.

En la sartén salteamos el puerro y luego añadimos el brócoli triturado. Dejamos hacer a fuego bajo un par de minutos y retiramos del fuego. Dejamos enfriar unos minutos y añadimos el pan rallado, el huevo batido, el ajo y salpimentamos.

Con las manos húmedas, para que no se pegue, damos forma a los buñuelos.

Una vez hechos los podemos freír tradicionalmente en aceite, o pulverizarlos con aceite y hacerlos en una freidora de aire o al horno.

Una vez terminados, servimos con alguna salsa al gusto como, por ejemplo, de tomate o de yogur.